طريقة عمل فول بالسجق الإسكندرانى

رئيس مجلس الإدارة

طارق لطفى

رئيس التحرير

عاجل

الفول بالسجق الإسكندراني من الأطباق الشعبية المصرية الغنية ,نتعرف على خطوات تحضيره:

المكونات:

كوبان من الفول المدمس الجاهز

250 جرامًا من السجق البلدي (ويُفضّل السجق الإسكندراني)

بصلة متوسطة مفرومة

فصّان من الثوم المفروم

حبة طماطم مفرومة

حبة فلفل أخضر (حار أو عادي حسب الرغبة)

ملعقة صغيرة من الكمون

نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري)

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم (اختياري)

عصير نصف ليمونة

ملعقتان كبيرتان من الزيت

الخطوات:

يُقطَّع السجق إلى حلقات، ثم يُشوَّح في مقلاة على نار متوسطة دون إضافة زيت حتى يتغيّر لونه ويُفرز دهنه.

يُضاف الزيت عند الحاجة، ثم يُضاف البصل ويُقلَّب حتى يذبل.
يُضاف الثوم ويُقلَّب قليلًا، ثم تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر ويُحرَّك المزيج جيدًا.

يُضاف الكمون، والشطة، والملح، والفلفل الأسود، وكذلك صلصة الطماطم إن رغبتِ في ذلك.

يُضاف الفول المدمس إلى الخليط ويُقلَّب جيدًا. ويمكن هرس جزء بسيط منه للحصول على قوام أكثر كثافة.

يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 5–7 دقائق حتى تتجانس النكهات.
يُضاف عصير الليمون في النهاية ويُحرَّك قبل التقديم.