طاجن مسقعة باللحم الضاني

وصفة شهية ومميزة لتحضير طاجن مسقعة باللحم الضاني من الأطباق المصرية الأصيلة ذات النكهة الغنيةالخطوات فيما يلى:

المكونات:
½ كيلو لحم ضاني (مقطع مكعبات صغيرة – ممكن كتف أو رقبة)

ملح وفلفل أسود

ورق لورا وحبهان

1 بصلة مقطعة 4 أجزاء

ماء للسلق

2 حبة باذنجان رومي (مقشر ومقطع شرائح أو مكعبات)

2 حبة فلفل أخضر أو حار (حسب الرغبة – مقطع شرائح)

1 بصلة كبيرة مفرومة

4 فصوص ثوم مهروس

2 كوب عصير طماطم

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

زيت للقلي

رشة كمون – فلفل أسود – ملح – بابريكا

زيت زيتون أو سمن بلدي (للطاجن)

الخطوات:

قومي بقلي شرائح الباذنجان في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها على ورق مطبخ.

في قدر، ضعي اللحم مع بصلة، ورق لورا، حبهان، وقليل من الملح والفلفل.

اتركيه حتى ينضج نصف نضج فقط (سوف يُكمل نضجه في الفرن).

في طاسة، شوّحي البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يذبل.

أضيفي عصير الطماطم + صلصة الطماطم + التوابل، واتركيها تغلي حتى تتكثف وتُطهى جيدًا.

في طاجن فخار أو صينية فرن:

ضعي طبقة من الباذنجان، ثم اللحم المسلوق، ثم الفلفل، ثم باقي الباذنجان.

اسكبي صلصة الطماطم فوق الجميع، وتأكد أن المكونات مغطاة جيدًا بالصلصة.

أضيفي ملعقة سمنة أو زيت زيتون على الوجه.

أدخلي الطاجن فرن ساخن على درجة حرارة 200° مئوية لمدة 30–40 دقيقة، حتى يغلي ويأخذ لونًا محمرًا على الوجه.

طارق لطفى