رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
لمحبي العيش الشامي.. اعرفي ازاي تعمليه في البيت أحلى من الجاهز
في زمن تتسارع فيه وتيرة الحياة وتتغير العادات الغذائية، لا يزال "العيش الشامي" يحتفظ بمكانته الخاصة على السفرة المصرية والعربية، كواحد من أبسط أنواع الخبز وأكثرها قربًا من القلب والذاكرة. بخفته ورائحته الشهية، أصبح خيارًا صحيًا وطبيعيًا للكثيرين ممن يبحثون عن بدائل للخبز المعلب أو المصنع.
طريقة عمل العيش الشامي في البيت
المكونات:
2 كوب دقيق أبيض (منخول)
1 كوب دقيق قمح (أسمر) – اختياري لزيادة القيمة الغذائية
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة للعجن)
الطريقة:
تجهيز الخميرة:
في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر و3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ، واتركيها 10 دقائق حتى تتفاعل وتتكون فقاقيع.
تحضير العجين:
في وعاء كبير، اخلطي نوعي الدقيق والملح.
أضيفي الخميرة المذابة، ثم الزيت، وابدئي بإضافة الماء تدريجيًا مع العجن.
استمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
التخمير:
غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
التشكيل والفرد:
قطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
غطيها واتركيها ترتاح 10 دقائق.
افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة رقيقة بسمك حوالي 3-4 ملم.
الخبز:
سخني طاسة غير لاصقة (أو صاج على النار أو فرن ساخن جدًا).
ضعي الخبز على الطاسة واتركيه حتى ينتفخ ويأخذ لونًا ذهبيًا من الجهتين (دقيقة أو أقل لكل وجه).
غطيه بفوطة نظيفة فور خروجه ليظل طريًا.
اترك تعليق