رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مطبخ صابرين
بطة محشية.. للمناسبات والعزومات
مقدمة من الشيف أماني فوزي
مكونات وطريقة تحضير البط
أولا تحضّير الحشوة
نحضر حلة وملعقة كبيرة سمن بلدي وحبة زيت ونضيف نصف كيلو أرز ونقلب حتي يصبح لونه دهبي مثل الشعرية ثم نضيف بصلة كبيرة مبشورة ونقلب ثم نضيف التوابل وبشرة من جوزة الطيب ورشة من الفلفل الأسود والحبهان والقرفة ومكعبين مرقة دجاج ورشة ملح وملعقة صغيرة سكر ثم نقلبهم ونضيف الماء إلي الأرز وعندما يتشرب نبدأ نحشي البطة من الداخل وتكون البطه متبله بالملح والفلفل الأبيض والقرفة وحبهان مطحون وجوزة الطيب ونتبلها من تحت الجلد ومن الداخل ثم نحشيها بالارز ثم أضعها في حله بها ماء مغلي علي النار ونضع 2 حبة طماطم وورق لوري وفلفل ابيض وحبهان ومستكه ونقطع بصلة عليها وملعقة من السكر ثم نتركها حتي تنضج وبعد مرور ساعة ونصف علي النار ثم ننشلها من الشوربة وندهنها من الخارج بخليط من دبس الرمان وصوص البابريكوا وملعقة من الكاتشب وصلصة الطماطم وزيت وفلفل أسود ونقلبهم وندهن بها البطة علي الوجهين ثم نضعها تحت الشواية لمدة نصف ساعة حتي يصبح لونها كهرمان اللون ثم نقلبها علي النصف الآخر حتي يصبح لونها دهبي ثم نحضر سرفيس ونضع الأرز المتبقي ونضع البطة علي الأرز عند التقديم.
اترك تعليق