رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
- هدف مبكر.. رياض محرز يتقدم لـ منتخب الجزائر أمام السودان
- كجوك: التسهيلات الضريبية والجمركية تدفع مسار الشراكة مع القطاع الخاص
- ترتيب مجموعة الجزائر بأمم إفريقيا 2025 بعد فوز بوركينا على غينيا
- مدبولي: الاتفاق مع صندوق النقد على مستهدفات المراجعة السابعة والثامنة
- سليمان وهدان: البرلمان الجديد نتاج إرادة شعبية حقيقية
طرية ومتبلة..طريقة مضمونة لعمل الفخذة الضاني
تعد الفخذة الضاني من الأطباق الفاخرة التي تتصدر الموائد في الاعياد والعزومات، ويبحث الكثيرون عن الطريقة التي تجعلها بنفس طراوة ونكهة المحلات. السر لا يكمن فقط في التوابل، بل في خطوات التتبيل والتسوية التي تمنح اللحم مذاقه المميز. إليك الطريقة فى السطور التالية.
المقادير:
فخذة ضاني كاملة (من 2.5 إلى 3.5 كيلو)
6 فصوص ثوم
2 بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زبادي
1 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة روزماري (إكليل الجبل)
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
زيت أو سمن للدهن
خضروات للتقديم (جزر، بطاطس، بصل)
طريقة التحضير:
تجهيز الفخذة:
اغسلي الفخذة جيدًا، ثم اصنعي فتحات صغيرة بالسكين في أماكن متفرقة.
تحضير التتبيلة:
في وعاء، اخلطي الثوم، البصل، الزبادي، الخل، عصير الليمون، صلصة الطماطم، الملح، الفلفل، والبهارات كلها. امزجي جيدًا حتى تتكون معجونًا ناعمًا.
تتبيل الفخذة:
افركي الفخذة بالتتبيلة جيدًا، وتأكدي من إدخال التتبيلة داخل الفتحات. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل طوال الليل.
التحمير والتحميص:
أخرجي الفخذة من الثلاجة قبل الطهي بساعة لتصل لدرجة حرارة الغرفة.
ضعيها في صينية فرن، وأضيفي حولها الخضروات المقطعة.
غطي الصينية بورق فويل، وادخليها فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 2.5 إلى 3 ساعات (حسب حجم الفخذة).
في آخر 20 دقيقة، أزيلي الفويل وادهني الوجه بالزيت أو السمن، واتركيها تتحمر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
اترك تعليق