الكينوا هي حبة معروفة بتركيبتها الغذائية الفريدة، مما يجعلها غذاء فعال للتعامل مع ارتفاع مستويات السكر في الدم وتحسين صحة التمثيل الغذائي.

ووفق تقرير نشره موقع "هيلث شوتس" أشار اختصاصي التغذية جاريما جويال إلى كيفية مساعدة الكينوا على إدارة نسبة السكر في الدم كالتالي:

1. انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)

يحتوي الكينوا على مؤشر جلايسيمي أقل نسبيًا يبلغ 53، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم، بل يؤدي إلى زيادته تدريجيًا. وهذا يساعد في التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم ويبطئ ارتفاع الأنسولين في أي وجبة.

2. غنية بالألياف

تعتبر الحبوب الغنية بالألياف مثل الكينوا رائعة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ويكافحون من أجل التحكم في نسبة السكر في الدم لأن الأطعمة الغنية بالألياف تسبب انخفاضًا في نسبة السكر في الدم. وذلك لأنه بوجود الألياف، يتباطأ امتصاص السكر في مجرى الدم. تنص مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها على أن الألياف هي مادة مغذية تأتي مع العديد من الفوائد الصحية، خاصة لمرضى السكري أو الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. فهو يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم وكذلك إدارة الوزن.

3. بروتين عالي الجودة

تحتوي الكينوا على كمية كبيرة من البروتين، بالإضافة إلى جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية. تتسبب هذه العناصر الغذائية في انخفاض مستوى السكر في الدم، تمامًا مثل الألياف، عن طريق إبطاء امتصاص السكر في الأمعاء. تشير دراسة نشرت في مجلة الكلية الأمريكية للجراحين ، إلى أن زيادة مستوى الأحماض الأمينية في البلازما، وخاصة الليوسين، يؤدي إلى انخفاض مستويات الجلوكوز في الجسم بالكامل.

4. المغنيسيوم ودوره في مستويات الأنسولين

الكينوا غنية بالمعادن الكبيرة وهي المغنيسيوم الذي يلعب دورًا في استقلاب الجلوكوز والأنسولين في الجسم، وبالتالي تحسين حساسية الأنسولين عن طريق استخدام الجلوكوز بشكل فعال. تشير دراسة نشرت في المجلة العالمية لمرض السكري إلى أن الأنسولين والجلوكوز هما منظمان مهمان لعملية التمثيل الغذائي للمغنيسيوم. وينص أيضًا على أن المغنيسيوم يساعد على تنظيم عمل الأنسولين، وامتصاص الجلوكوز بوساطة الأنسولين، وتوتر الأوعية الدموية، أي انقباض الأوعية الدموية. تعرف على الفوائد الصحية للمغنيسيوم .

5. مخزن المواد الكيميائية النباتية

يؤدي ضعف التحكم في مستوى السكر في الدم إلى تلف تأكسدي لخلايا الجسم، وهو ما يمكن علاجه جيدًا باتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة. تحتوي الكينوا على هذه المغذيات النباتية بكثرة، مثل كيرسيتين وكيمبفيرول. وهذا يساعد في تحسين الصحة الأيضية. تشير دراسة نشرت في مجلة Advances in Food and Nutrition Research إلى أن مرض السكري يرتبط بتكوين الجذور الحرة وانخفاض مستويات مضادات الأكسدة. وقد لوحظ أن المواد الكيميائية النباتية تمارس أنشطة مضادة للأكسدة وتتخلص من الجذور الحرة، ويُقترح تحسين حساسية الأنسولين.

6. فقدان الوزن

تساعدك كمية البروتين والألياف الموجودة في الكينوا على الشعور بالشبع. وهذا يقلل من السعرات الحرارية الإجمالية في يوم واحد. وهذا يساعد في إنقاص الوزن وهو أمر مهم جدًا لحساسية الأنسولين. من الجيد استبدال الأرز بالكينوا لإنقاص الوزن .