رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل دجاج سوبريم بالصلصة البيضاء
تُعد وصفة دجاج سوبريم أحد أطباق المطبخ الفرنسي الكلاسيكية، كما تُعد وصفة دجاج سوبريم مصدرًا للكالسيوم وفيتامين د، لذا يُنصح بتناولها للحفاظ على صحة العظام والهيكل العظمي والوقاية من الإصابة بهشاشة العظام .. تعرفي على طريقة تحضيرها:
المقادير لتحضير دجاج سوبريم
المكونات
4 صدور دجاج، يزن الصدر حوالي 112 جرام.
2 كوب مرق دجاج.
كوب كراث مقطع شرائح.
½ كوب كريمة ثقيلة.
¼ كوب خل.
½ حبة ليمون مقطة أرباع.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
4 ملاعق كبيرة زبدة باردة.
مكونات البهارات
3 ملاعق كبيرة زعتر طازج.
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
½ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات تحضير الدجاج
اغسل الدجاج بالماء، وضعه على لوح التقطيع حتى يجف.
افصل بين الجلد واللحم باستخدام سكين حادة.
أحضر مقلاة كبيرة، وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت.
سخّن الزيت على النار بدرجة حرارة متوسطة.
أضف الدجاج، وقلبه من الجانبين لمدّة 4 - 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
انزع العظام من الدجاج في طبق آخر، لكن لا تتخلّص منها.
أضف الملح والفلفل للدجاج، ثم أضف ملعقة كبيرة من الزيت.
خطوات طهي الدجاج
سخّن الفرن إلى درجة حرارة 160 مئوية.
اقلِ الدجاج مرّة أخرى بالزيت الساخن حتى يصبح الجلد مقرمشًا لمدّة 5 دقائق أو أكثر.
اقلب الدجاج بحيث يصبح الجلد للأعلى، ثم أضف شرائح الليمون والزعتر وعظام الدجاج.
غطّها، وضعها في الفرن لمدّة 10 - 20 دقيقة.
ضع الصدور في طبق للتقديم، وغطه بورق الألمنيوم.
تخلّص من شرائح الليمون.
أضف محتويات المقلاة إلى وعاء كبير ولا تتخلّص منها.
خطوات تحضير الصلصة
ضع المقلاة على النار، وأضف ملعقة كبيرة من الزيت.
أضف الكراث والثوم، وقلبهم مدّة 5 دقائق.
أضف الخل، وقلبه مع المكونات دقيقة حتى يتبخّر.
أضف مرق الدجاج، ومحتوى الوعاء والعظام للمقلاة، وقلبهم مدّة 5-10 دقائق.
أضف الكريمة، وقلبها مرّة أخرى مدّة 5 دقائق ليصبح الخليط سميكًا.
تخلّص من عظم الدجاج، وارفع المقلاة عن النار.
أضف الزبدة، وقلبها قليلًا.
خطوات تقديم دجاج سوبريم
اسكب الخليط في مصفاة كبيرة للتخلّص من المواد الصلبة.
أضف البقدونس الطازج للصلصة.
قدّم طبق دجاج سوبريم بجانب طبق الصلصة ساخنًا.
اترك تعليق