رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مطبخ صابرين
الفتة المصرية بشكل جديد
مقدمة من الشيف أميرة أبوزيد
المقادير: كيلو لحم قطع 3 كوب ارز مصري مغسول ومنقوع 4 أرغفة عيش شامي سمن بلدي زيت توم مفروم خل ابيض فلفل الوان صلصه طماطم مرقة لحمة فلفل اسود ملح
الطريقة: يتم تسوية الارز بالطريقة المعتادة وكذالك سلق اللحمة مع الاحتفاظ بالشوربه ثم يتم قص العيش الشامي 3 أرغفة مكعبات ويقطع الرغيف الرابع شرائط ونفك الشرائط لتكون من طبقة واحدة وتلف رول علي شكل وردة وندخلها في خلة حتي لا تفك أثناء التحمير ثم نحمر العيش الوردات في زيت غزير حتي تاخد اللون الذهبي ثم نرفعها من الزيت ونضيف باقي العيش المقطع مكعبات ونقلبه باستمرار حتي ياخد اللون الذهبي ويصفي من المادة الدهنية ونضعه في طبق..
ثم نحمر اللحمة في نفس الطاسه ونضع شرائح الفلفل الاخضر او الالوان حتي يشوح مع اللحمة ثم نضيف الثوم المفروم ويشوح حتي تاخد اللحمة طعم الفلفل والثوم ثم نخرج اللحمة والفلفل في طبق ثم يضاف 3 ملاعق كبار خل ابيض ونقلب جيداً الثوم مع الخل ثم نضيف مرقة اللحم.. في اناء اخر نضع فيه مادة دهنيه ونشوح فيه ملعقة كبيرة من الثوم ونضيف عليه الخل ثم إضافة عصير طماطم وصلصه طماطم ونضيف ملح وفلفل اسود ورشة من السكر حتي يصبح القوام سميك.
طريقة التقديم: نضع طبقة من الأرز وطبقة من العيش المكعبات ونرش عليه مغرفة من طشة الشوربة ثم طبقة من الأرز ويزين الأطراف من مكعبات العيش ونوزع الفلفل الالوان مع وردات العيش ونزين بها وجه الفتة ثم نضع صوص أو صلصه الفتة في بوله واللحمة في طبق وتقدم ساخنة.
اترك تعليق