الإفطار:ريزو البرغل مع صدور الدجاج..كبة جريش باللحم المفروم..الحلو: كرات التمر بالمكسرات

مائدة الإفطار اليوم مقدمة من الشيف افتخار المعموري من المطبخ العراقي

ريزو البرغل مع صدور الدجاج
مدة الطهي 30 دقيقة

المقادير:
نصف كيلو برغل خشن - كوب شعرية ,كوب بصل مجفف ,مكعبين مرقة دجاج ماء حسب الحاجة
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات.
ملعقة ثوم وبصل بودر وملعقة بابريكا باردة أو حارة حسب الرغبة.كوب لبن زبادي. ملعقة معجون طماطم ملعقتين صلصة شواء. ملعقة فلفل اسود. ملح حسب الرغبة.ملعقة خل ابيض.
ملعقتين نشا. نصف كيلو دقيق. زيت للقلي.
صوص الريزو : مايونيز مع صلصة فرنسية

طريقة التحضير:
نضع قدر علي النار وفيه زيت ثم نضيف الشعرية ونحمصه بعد ذلك البصل المجفف ونستمر بالتقليب ثم نضيف البرغل مع التقليب المستمر بعد ذلك نضيف الماء ونضيف المرقه والملح ونتركه الي ان يتشرب البرغل كمية الماء ثم نتركه علي نار هادئة إلي أن ينضج بعد ذلك نبدا بتحضير صدور الدجاج المقطعة نضعها في وعاء ونضيف البهارات المذكوره اعلاه ونتركه في التبيلة لمدة نصف ساعة ثم نبدا بوضع الدقيق مع النشا في وعاء الاول مع اضافة نفس البهارات اما الوعاء الثاني نفس خليط الدقيق مع اضافة قليل من الماء بحيث يكون خليط شبه سائل ونغمس قطع صدور الدجاج فيه ثم يتم إخراجها ويتم وضعها في الدقيق الموجود في الوعاء الأول بعد ذلك نبدأ بقلي قطع صدور الدجاج إلي أن تتقرمش وتقدم في طبق التقديم مع اضافة صوص الريزو.

كبة جريش باللحم المفروم

المقادير:
نصف كيلو جريش ونصف كيلو لحم مفروم بصل مفروم وكرفس مفروم وثوم بودر وكمون مطحون وسبع بهارات ونعناع مجفف للتزيين رشة بهارات عثمانية حارة وملح وفلفل اسود قليل من الزيت .حب الرمان ولوز للتزيين وطماطم كرزية
الطحينية تتكون من:  راشي ولبن وثوم بودر وملح وعصره ليمون

طريقة التحضير:

في قدر علي النار نضع القليل من الزيت و3 كوب من الماء وملح ونتركه الي ان يغلي بعد ذلك نضيف الجريش ونتركه الي ان يتشرب الجريش الماء مع اضافة الفلفل الأسود والكمون بعد ذلك نضع علي نار هادئة ونتركه يتهدر بعد ذلك نضع مقلاة علي النار وفيه الزيت ثم نبدا بتشويح البصل ثم نضيف اللحم المفروم يتشوح جيدا مع اضافة البهارات المذكورة والملح ونتركه ليبرد بعد ذلك نبدا بتكوير عجين الجريش المجهز مسبقا ونبدا باضافة حشوة اللحم المفروم وتكويره حسب الشكل الموجود في الصورة او حسب الرغبة ثم نبدا نقلي الكبة الي ان تاخذ اللون الذهبي ويقدم الطبق .

سلطة التفاح الاخضر بالجوز

 المقادير :
تفاح اخضر عدد 2خس مقطع. برتقالة مقطعة الي قطع صغيرة. كوب جوز. رشة نعناع مجفف
زيت زيتون وملح

طريقة التحضير:
يقطع الخس ومن ثم يقطع التفاح الاخضر انصاف او شرائح  ويقطع البرتقال قطع صغيرة  وتخلط المواد حسب الرغبة وطريقة الترتيب حسب الرغبة مع اضافة زيت زيتون والملح والنعناع المجفف  ويقدم .
 

كرات التمر بالمكسرات

المقادير:
تمر منزوع النواه مقطع إلي قطع صغيرة مع اضافة حب عباد الشمس وبذور الحب الأبيض أو اليقطين مع الفستق الحلبي والفول السوداني و السمسم المحمص وبذور الكتان المحمصة والمشمش المجفف والتوت البري مع اضافة زبدة الفول السوداني للمزيج وتخلط جيدا وتقدم في طبق التقديم والتزيين حسب الرغبة.