رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل المجدرة
تعد المجدرة من الأطباق نباتي له شعبية كبيرة ويقدّم عادة مع سلطة خضروات وكوب من اللبن، ويحتوي على العديد من الفوائد؛ إذ يأتي العدس في هذا الطبق بديلًا عن البروتين الحيواني.
المقادير لتحضير المجدرة
140 جرام العدس البني.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
رشة من الفلفل الأسود.
2 حبة كبيرة من البصل مقطع على شكل أجنحة.
ملح.
140 جرام من الأرز البني.
صنوبر أو عصير الليمون أو كزبرة حسب الرغبة.
الخطوات لتحضير المجدرة
- اغسل الأرز والعدس جيدًا قبل الطهي.
- انقع الأرز البني من 50-60 دقيقة لأنه يختلف عن الأرز الأبيض ويأخذ وقتًا أطول في النقع والاستواء.
- ضع العدس في القدر وغطيه بالماء البارد بحيث يحتاج كل 140 جرام من العدس أي ما - يُعادل كوب إلى 3 أكواب من الماء، ثم ضعه على نار عالية حتى الغليان، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- أضف الأرز إلى العدس وغطيه بالماء، واتركه إلى حين الغليان مع تغطية القدر، واحرص على عدم استواء العدس تمامًا قبل إضافة الأرز.
- اتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا أو إلى حين تبخر الماء بالكامل لضمان استواء الأرز.
لتحضير البصل المقلي:
- ضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة، واتركه ليسخن قليلًا.
- أضف الكمون والفلفل الأسود مع التحريك قليلًا.
- أضف البصل والملح إلى الزيت.
- حرك المكونات لمدة 15 دقيقة تقريبًا إلى أن يصبح البصل مقرمشًا ولونه مائل إلى لون الكاراميل الغامق.
- قدّم المجدرة بوضع البصل المقلي على وجه الطبق، يمكن إضافة الصنوبر أو عصير الليمون أو الكزبرة بحسب الرغبة.
- قدّم الزبادي وسلطة الخضار بجانب المجدرة، وذلك حسب الرغبة.
اترك تعليق