مائدة الإفطار اليوم مقدمة من الشيف ميرفت رجب

محشـي مشـكل

كرنبة صغيرة.. ربع كيلو ورق عنب-نصف كيلو بازنجان.. كيلو كوسة.. نصف كيلو فلفل-خضرة محشي شبت بقدونس كسبرة-سمن او زبدة وملعقة زيت.. ملح فلفل اسود رشة شطة كمون رشة جوزة الطيب-ملعقة صلصة -عصير طماطم

4 بصلات مبشورين .ثوم مفروم.

طريقة التحضير:
نسلق الكرنب ونقطعه قطع صغيرة ثم نضع ورق العنب في ماء مغلي وملح زيت وعصرة ليمون ونطلعه في طبق نحضر الكوسة والبازنجان ونقورهم ونحضر الفلفل

الحشو: في قدر علي النار نضع سمن وملعقة زيت نباتي ونضع البصل المبشور ونقلب حتي يتغير لونه ثم نضع عصير الطماطم وملعقة الصلصة والبهارات ونتركها تتسبك ثم نحضر الخضرة ونقطعها ونضعها علي الخلطة ونضيف الثوم ونقلبهم ونبتدي نحشي ونرص في الحلة ونضع عليه شوربة لحمة او فراخ المتاح عندك ونضعه علي النار ثم نهدي عليه ونتركه يكمل سواه ويقدم.

دجـاج اسـتربس وأرز ريـزو

المقــــــــــادير:
نصف كيلو صدور دجاج مقطع شرائح طوليا
علبة زبادي
ملعقتان هريسة شطة
ملعقة جنزبيل
ملعقة فلفل ابيض
ملعقة ثوم دودر
ملعقة بصل بودر
ملعقة مرقة بودر
ملعقتان طعام بابريكا
عصير ليمون
مقادير خلطة تغليف الصدور
850 جرام دقيق
150 جرام نشا
ملقة ونصف ماجي بودر
نصف ملعقة شطة
ملعقة جنزبيل
ملعقة فلفل ابيض
ملعقة ثوم بودر
ملعقة بصل بودر

طريقة التحضير:
نحضر وعاء ونضع الصدور بعد تقطعيها في محلول عبارة عن ماء - سكر - ملح - ورق لورا - حبهان - فلفل اسود صحيح زعتر - روزماري_ شرائح ليمون - شرائح برتقال ونتركهم

ثم نضعها في التتبيلة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتان

في حالة تحميرها علي طول نضيف سفن لتمام النضج..ثم نحضر وعاء به دقيق ومكونات التتبيلة التي ثم ذكراها ونحضر وعاء به ماء مثلج ونضع الصدور بتتبيلة الدقيق والنشا ثم نضعها في الماء المثلج وهكذا مرتان ثم في الدقيق والنشا ونضعها في مقلاه علي النار في زيت غزير لتحميرها وتقدم

طـريقة الارز الريـزو

المقــــــــــادير:
نصف كيلو أرز بسمتي او أرز بلدي
لتر ماء.بصلة مفرومة، ملعقة طعام كاتشب.
3 مكعبات مرقه دجاج، ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغير كاري، ملعقة طعام سكرملعقة صغيرة ثوم بودر.فص ثوم صحيح.ملح .فلفل اسود حسب الرغبة.ملعقة صغيرة شطة.

طريقة التحضير:
نضع الزبدة والبصل ونقلبه جيدا ثم نضيف السكر حتي يتكرمل ثم نضيف جميع المكونات مع ملعقة كاتشب ثم نضيف الماء ونتركه حتي الغليان ثم نضيف الأرز ونتركه حتي تمام النضج .

سـلطة كلو سـلو

المقــــــــــادير:
500 جرام كرنب.100 جرام سكر
100 جرام جزر مبشور.300 جرام مايونيز.

طريقة التحضير:
نحضر بولة ونضع كل المكونات ونقلبهم جيدا وتقدم في طبق التقديم.

كنـافة بحشوالسوداني وجوز الهنـد

المقــــــــــادير:
نصف كيلو كنافة، كوب سمن، سوداني، جوز الهند.

طريقة التحضير:
نصف كيلو كنافة متفرزة نفركها جيدا ونضع عليها السمن ونقلبهم ثم نحضر صينية وندهنها سمن ونضع نصف كمية الكنافة ونضغط عليها ثم نضع الحشو سوداني وجوز هند ثم نضع باقي الكنافة ونسويها ونضغط عليها جيدا ثم ندخلها فرن ساخن مسبقا حتي تمام النضج ثم نقلبها علي الوجه الاخر ليحمر الوجه او نضعها تحت الشواية تاخد اللون الذهبي وتطلع نقطعها ونضع عليها الشربات وتقدم.

مشـروب العنـاب

المقــــــــــادير:
عناب-سكر حسب الرغبة-ماء

طريقة التحضير:
نحضر بولة ونضع العناب فى ماء ونتركه لمدة ساعتين ثم نصفيه ونضع السكر حسب الرغبة ونضعه فى زجاجة ويقدم بالف هنا .. وفى طريقة آخرى نضع العناب فى ماء على النار حتى الغليان ثم نتركه يبرد ونصفيه ويقدم بالف هنا.