رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مطبخ صابرين في رمضان
الإفطار:ريش ضاني بالكرفس مع سلطه..الحلو:حلاوة الزردة بعصيرالشمندر
سفرة رمضان اليوم من العراق مقدمة من الشيف افتخار المعموري
تبسي ريش غنم
المقادير:
كيلو ريش غنم.
2 حبة بصل.
فصين ثوم.
2 حبة طماطم.
ملح وفلفل اسود.
بابريكا.
قليل من مرق اللحم.
قليل من الزيت.
طريقة التحضير:
في مقلاة علي النار نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل المقطع ونتركه ياخذ لون ذهبي مع اضافة الثوم المفروم ونقلبه جيدا بعد ذلك نرفع البصل والثوم من علي النار ونضعه في طبق جانبي ثم نضيف في نفس المقلاة ريش الغنم المسلوقة مسبقا مع رشة ملح وفلفل اسود وبابريكا ونقليه في الزيت الي ان تاخذ لون ذهبي ثم نرفعه عن النار بعد ذلك نضيف حلقات الطماطم أيضا ونقلبه ثم يتم اعادة جميع المواد السابقة الي نفس المقلاة ونرتبهم بصورة جيدة ثم نضيف مرقة اللحم حسب الرغبة ونتركها تاخذ غلوة علي النار ثم تقدم مع رشة كرفس.
* شوربة بنكهة الثوم والنعناع المجفف
المقادير: تكفي 4 أو 3 أشخاص.
3 ملاعق زيدة أو زيت حسب الرغبة.
3 ملاعق دقيق.
مرقة لحم أو مرقة دجاج أو مكعبين مرقة حسب الرغبة.
شعرية مع اضافة ملح وفلفل اسود.
رشة ثوم بودر مع رشة نعناع مجفف.
كبة الجريش تكون مجهزة مسبقا حسب الرغبه.
طريقة التحضير:
نضع الزبد في مقلاة علي النار ثم نضيف الدقيق ونقلبه بضع دقائق ونضيف مرقة الدجاج ونتركها تغلي ثم نضيف الشعرية مع الملح والفلفل الاسود ونتركها تغلي بعد ذلك نضيف كبة الجريش المجهزة مسبقا مع رشة ثوم بودر ورشة نعناع مجفف ونتركها تنضج ممكن اضافة الشوفان أو الفطر المقطع أو الجزر والبازلاء حسب الرغبه.
* سلطة صحية
المقادير:
خيار.
طماطم.
زيتون.
شمندر مسلوق مقطع.
حب رمان.
ورق نعناع.
جزر.
جبن فيتا أو حسب الرغبة.
عصير ليمون.
ملح وزيت زيتون.
التقديم يكون حسب الرغبة.
* حلاوة الزردة بعصير الشمندر
المقادير:
2 كوب أرز منقوع ومغسول قبلها بيوم.
4 كوب عصير الشمندر.
علبة كاملة حليب سائل.
قطعتين من الزبد.
كوب ونصف سكر أو حسب الرغبة.
علبة قيمر أو قشطة اي نوع حسب الرغبة.
القليل من ماء الورد وماء الزهر.
نصف ظرف كريم شانتيه.
2حبة من الحبهان.
طريقة التحضير:
نضع عصير الشمندر في قدر علي النار مع السكر وإضافة الارز مع التحريك ونتركه الي ان يأخذ غلوة ثم نضيف الحليب ونتركه الي ان يتشرب الارز كل كمية الحليب وتنضج حبة الارز بعد ذلك نضيف القيمر أو القشطة مع كريم شانتيه وبقية المواد المذكوره اعلاه ثم نخلطه بالهاند بلندر خلطة خفيفة ثم تقدم في الأطباق وتزيين حسب الرغبة.
اترك تعليق