سفرة رمضان اليوم مقدمة من الشيف نيفين عبد العزيز

أرز بالمكسرات للعزومات

المقادير:
توابل / بابريكا وثوم بودر  وزنجبيل وتوابل كبسة وملح وفلفل أسود وقرفة  وكركم وشطة
2فص حبهان
ليمون اسود مجفف
واحدة قرنفل
واحدة صغيرة قرفة خشب
بصلة مبشورة
2 كوب ارز بسمتي
2 بصل مقطع حلقات رفيعة
واحدة طماطم مقطعة
فلفل ألوان مقطع
زبدة وزيت
2 كوب شوربة
2ونصف كوب ماء
2مكعب مرقة
مكسرات /لوز وزبيب حسب الرغبة
الطريقة:
نحمر البصل المقطع رفيع بزيت غزير وبعد ما ياخد لون ذهبي نضعه بمصفاه ويترك جانبا.. نحضر حلة علي النار وتسخن ونضع ملعقة زبدة وملعقة زيت واللوز والزبيب ونقلب ياخد لون بسيط نطلعه بطبق ويترك جانبا ومكان تحمير اللوز  نضع  البصل المبشور والتوابل والقرفة الخشب والقرنفل والحبهان ونقلب ثم نضيف الطماطم والفلفل  ونقلب ونضع كوب ماء ونترك كله يتعصج اي تنشف الخلطة من الماء وكله يستوي  ثم  نضع  الماء  والشوربة والمرقة
ونضع ملعقة صغيرة كركم   وكله يغلي ونضيف الملح  ثم نضع الارز ونقلب  ونسوية عادي  وقبل ما نطفي نعصر الليمون الاسود علي الارز ونقلب ونطفي النار وعند الغرف نضع علي وجه الارز باقي البصل المحمر واللوز.

# شوربة الشوفان بالخضار والفراخ

المقادير:
بصلة صغيرة مبشورة ناعم
جزرة صغيرة مبشورة
كوسة صغيرة مبشورة
طمطماية صغيرة مبشورة
3ملاعق كبيرة شوفان
ملعقة صغيرة زيت
توابل/ ملح وفلفل أسود وتوابل فراخ وتوم بودر ورشة جنزبيل
2كوب شوربة مع كوب ماء او 3كوب ماء و2مكعب مرقة
قطع صغيرة فراخ مسلوقة

الطريقة:
نضع الشوفان بطبق ونضع عليه ماء دافئ يغطية لمدة ربع ساعة ثم نصفيه
نضع حلة علي النار وتسخن ونضع فيها ملعقة الزيت ثم البصلة المبشورة ورشة ملح ونقلب ثم نضع بشر الجزرة والكوسة والطماطم ورشة من كل التوابل ونقلب دقيقة ثم نضع الشوفان والشوربة والماء وقطع الفراخ ونقلب وبعد الغليان نترك كله يغلي لمده خمس دقائق ونطفي ويقدم مع عصير  ليمون.

# سلطة الزبادي

المقادير:
2علبة زبادي
واحدة خيار مبشورة
ملعقة صغيرة خل
رشة ملح وفلفل أسود
فص ثوم مفروم ناعم او رشة ثوم بودره
ملعقة كبيرة مايونيز لو متوفر

الطريقة:
نضع كل المقادير بطبق ونخلط كلها جيدا وتقدم

#كنافة أساور وكورنيه

المقادير:
ربع كيلو كنافة
سمنة سائحة
كريم شانتية او كاستر او اي كريمة نحبها
شربات "كوب ونصف سكر /كوب ماء/عصير نصف ليمونة"

الطريقة:
الكنافة تكون طرية وطويلة حتي نستطيع نلفها
اولا نعمل الشربات كل مقاديره بحلة علي النار ونضيف نصف الليمونة بعد العصر وكله يغلي نتركه خمس دقائق ونطفي وننزع الليمونة ونضع رشة فانيليا ونقلب ويترك يبرد بعد ما يبرد نشعل الفرن علي 200 من اسفل
نحضر صينية كبيرة وتدهن سمنة او زبدة
ندهن الاقماع سمنة ونلف عليها الكنافة
تحضير كنافة الأساور:
ناخد قليل من الكنافة ونفردها بالطول وتدهن سمنة ونلفها حلزوني للداخل وترص بالصينية وتدهن سمنة
لعمل كنافة الكورنيه
نفردها وتدهن سمنة وتلف علي قمع جاهز او نشكل قمع من ورق الكب كيك وتلف عليه وترص بالصينية وتدهن سمنة ونضعهم بمنتصف الفرن حتي تتحمر الكنافة من اسفل ثم نطفي النار ونشعل الشواية تاخد لون وبعد خروجها نسقيها بالشربات وتترك الي ان تبرد تماما ثم نفك بحرص الكنافة الكورنيه من الاقماع  ونحشيها كريمة هي والكنافة الاساور.

#عصير الرمان

المقادير:
رمان
ماء
سكر
الطريقة:
نضع بالخلاظ كل المقادير ونخلظ كذا مرة ونصفي العصير ويصب ونضع به قليل من الرمان ويقدم.