رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
بديل الزبدة فى الطهى
فيما يلى نتعرف على بدائل الزبدة فى الطبخ:
- ضعي في اعتبارك استخدام زيت الزيتون.
-إذا أردت استخدام بديل أقل كلفة من الزبدة، أو استخدام مكونات متوافرة.
-عصائر الفاكهة وصوص التفاح كبدائل للزبدة:
يمكن تخفيض محتوى الدسم في الكيك، الكوكيز والمافن باستبدال نصف كمية الزبدة المطلوبة في الوصفة.
صوص تفاح ( مغلي التفاح) غير محلى applesauce، كما يمكنك استبدالهما بشكل كامل بنفس الكمية.
ذلك قد يغيّر قوام وصفة المخبوزات قليلاً ( يجعلها أطرى وتشبه الكيك). لكن النتائج أيضاً مرضية.
يمكن استبدال الزبدة بفاكهة أخرى تتضمن الأفوكادو، عصير الإجاص، عصير اليقطين أو الموز المهروس.
وكل هذه البدائل طبيعية وتضيف مكونات غذائية بالإضافة إلى الرطوبة للمخبوزات، أما اليقطين فيجب أن يستخدم بنسبة 3/4.
كوب من عصير ( مهروس) اليقطين مقابل كل كوب من الزبدة في الوصفة.
يمكن استخدام نفس كمية الافوكادو والزبدة، مع الانتباه إلى أن هذه البدائل يمكن أن تغير نكهة الوصفة ولونها.
-استخدام الزيت:
استبدلي كوب واحد من الزبدة بـ 3/4 كوب من زيت نباتي، سيعمل البديل مع الوصفات المطهوة والمخبوزة.
يعمل زيت الكانولا جيداً كون نكهته ليست طاغية. وأيضاً زيت الزيتون لكن قد يغير نكهة الوصفة قليلاً.
-زيت جوز الهند:
يمكن استبدال الزبدة بزيت جوز الهند بمقاييس متساوية. عندما يكون صلباً بدرجة حرارة الغرفة.
عند استخدامه في الوصفات، ينبغي التعامل معه كما الزبدة الذائبة، بتحريكه مع السكر… الخ.
-الزبادي اليوناني:
يمكن استبدال الزبدة بلبن الزبادي في المخبوزات، أو للتمديد على التوست.
استخدمي نصف كوب من الزبادي اليوناني في وصفات المخبوزات بدلاً من الزبدة.
اترك تعليق