رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
المقادير
1/2 كيلو جرام كيس مكرونة فرن
4 صدور فراخ فيليه
2 بصلة
2 حبة فلفل رومي أخضر
1/2 ملعقة صغيرة من (ثوم بودرة بصل بودرة –زعترريحانملح وفلفل أسودقرفة مطحونة)
زيتون شرائح
جبنة شيدر
جبنة رومي
2 مكعب مرق دجاج
1/2 ليتر حليب
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة سمن
3 حبات بيض
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة بقدونس مفري
طريقة التحضير
ضعي قطع صدور الدجاج في بصلة مفرية وملح وفلفل وبهارات وعصير ليمونة للتتبيل.
لتحضير صوص البشاميل
ضعي السمن في وعاء على النار وأضيفي الدقيق وقلبي جيدًا حتى يصفر الدقيق.
ضعي الحليب في وعاء وأضيفي مكعبات مرق الدجاج إلى أن يذوب. ثم أضيفي الحليب بالتدريج وقلبي بمضرب سلك يدوي جيدًا وأبعديه عن النار حتى يتفكك.
ضعي الوعاء على النار ثانيةً مع استمرار التقليب، ثم أضيفي الجبنة الشيدر والجبنة الرومي المبشورة والفلفل الأسود حتى يصبح القوام كثيفًا.
أسلقي المكرونة في ماء مغلي وملح و قليل من الزيت. ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي عند اقتراب النضج.
في هذه الأثناء ضعي البصلة المفرية وملعقة سمن وقليل من الزيت في وعاء للقلي وفلبي البصل حتى يذبل. ثم أضيفي الفراخ المتبلة وباقي التوابل وحركي 10 دقائق ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي.
صفي المكرونة من مياه السلق وأضيفي عليها مقدار من شرائح الزيتون ثم أضيفي الفراخ وقلبي حتى تندمج المقادير.
أخفقي بيضة وأضيفيها على صوص البشاميل و اخلطي ثلث الصوص على المكرونة و الفراخ.
إدهني صينية فرن بزيت الزيتون وقليل من البشاميل ثم ضعي المكرونة بالفراخ، ثم صبي باقي صوص البشاميل.
زيني الوجه بشرائح الزيتون و معلقة البقدونس. ثم اخفقي باقي البيض مع رشة فلفل أسود وأضيفيه على وجه النجرسكو.
إخبزي في فرن ساخن مسبقًا على 180 مئوية حتى يحمر الوجه.
أوقدي شواية الموقد وانتظري 4 دقائق حتى ينضج الوجه مع الملاحظة حتى لايحترق. ثم اتركيها تبرد قليلًا وتتجانس. ثم قدمي مكرونة النجرسكو دافئة وبالهنا والشفا.
اترك تعليق