موسم صناعة الكافيار يخفض سعر البورى

فى ديسمبر ويناير من كل عام نشاهد منظر مألوف وهو أزدحام الناس على محلات الفسيخ

الشهيرة والمتواجدة بمنطقة العطارين

لشراء أسماك البورى الطازجة بأسعار أقل من مثيلاتها فى الأسواق

طوال شهر ديسمبر والسبب أنهم يعطونك البورى بعد أستخراج

البطارخ منه فتأخذه بدونها ومشقوق البطن ويباع للزبون بأسعار

تبدأ من 20 الى 30 جنيها للكيلو بينما يباع فى السوق من 50

الى 70 جنيها للكيلو .

يقول احمد السيد وشهرته (احمد شبرا ) صنايعى مملحات وكافيار

عملت فى هذه المهنة وعمرى 6 سنوات مع شقيقى وتعلمت منه

المهنة وأصبح لى الان خبرة 28 سنة وفى شهرى ديسمبرويناير

من كل عام تكون أسماك البورى حاملة للبطارخ فنأتى بها بكميات

كبيرة من بحيرة البردويل وهى أفضل أنواع البورى ونقوم بشق بطن السمكة