محسن الكيك .. مسرطن أم برئ ؟خبيرة تغذية تجيب

اوضحت الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين أن هناك أقاويل كثيرة تناولتها آراء علمية عن محسن الكيك ، ووجود مادة معينة في تركيبته تعتبر من مسببات السرطان .

وتابعت عبر جروبها التوعوي جت فى اللقمة "

مادة برومات البوتاسيوم التي تستخدم في محسنات الكيك وبعض المخابز لتبييض الدقيق وجعله أكثر إبيضاضاً ، تتحلل المادة في الفرن بالحرارة وتكمن المشاكل لو تبقى جزء من هذه المادة في المخبوزات

المادة طبقا لآراء بعض العلماء ليست مسرطنة في حد ذاتها ... لكن ... متبقياتها في المخبوزات إذا لم تتحلل تحللا كاملا لها تأثير ضار على الجسم

منعت دول الاتحاد الأوربي استعمال هذه المادة كإضافة غذائية كان التقارير العلمية أثبتت انها من مسببات السرطان في حيوانات التجارب ، لكن يجب أيضا أن نذكر أن بعض بدائل السكر تؤدي إلى نفس النتيجة .

لا تمنع بعض الدول كالولايات المتحدة أو اليابان استعمال هذه المادة ، بشرط أن لا تظهر هذه المادة في المنتج النهائي، أي الخبز، بصورتها الأولى .. وأن يتم ذكر أن المنتج يحتوي على هذه المادة بشكل صريح على العبوات وترك حرية استعمال هذه المادة لاختيار للمستهلك .

واضافت " اختلفت الأقاويل في تسبب تلك المادة في بعض الآثار الضارة ... فبعض العلماء اثبتوا تسببها في احداث سرطان بالكلى عند تعريض حيوانات التجارب لاستخدامها لمدة طويلة ، وتقارير أخرى أثبتت انها genitoxic أي تسبب طفرات جينية لبعض أنواع البكتيريا ، وأثبتت تجارب معملية أخرى تأثيرها الضار على الخلايا الدموية الليمفاوية المعزولة خارج الجسم .

واوضحت " يظل البديل الآمن هو استخدام البيكينج باودر ، وإضافة ملعقة من الخل للكيك

أو عمل محسن خبيز منزلي مكون من ملعقة كبيرة سكر ، نصف ملعقة كبيرة بيكينج باودر ، ملعقة كبيرة دقيق و 2 ملعقة كبيرة خل .. تخلط المكونات الجافة ثم يضاف لها الخل فتحدث فوران .