"الكوليسترول الضار" فى البيض لايمتصة الجسم ...دراسة تحسم الجدل

انتشرت تحذيرات فى الاونة الأخيرة عن تناول البيض بشكل مستمر , وعن كيفية احتواء صفار البيض على نسب مرتفعة من الكوليسترول الضار التى تؤثر على صحة القلب , فعلى الرغم من كونة مصدرا هائلا من البروتين والفيتامينات الأساسية اللازمة لنمو الجسم , الا أن هناك مخاوف وتحذيرات من تناولة بشكل يومى .

فقد وجد خبراء التغذية الأمريكيون أن "الكوليسترول السيئ" موجود بالفعل في التركيبة، لكن الجسم لا يمتصه عمليًا. ويتم منع ذلك عن طريق الليسيثين الموجود في صفار البيض أيضا .

ووفقا لخبيرة التغذية، أولغا لوشنيكوفا، يحتوي بياض البيض على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يتم تصنيعها في الجسم، ولكنها تأتي فقط مع الطعام. ومعظم بياض البيض عبارة عن زلال، وهو قابل للهضم بنسبة 100٪ تقريبا.

ويحتوي صفار البيض على بروتينات قيمة كالألبومين، غلوبولين البيض، كونالبومين، مخاط بيضوي، بيضوي، ليسوزيم أفيدين.ويحسن الليسيثين عمل الدماغ ونظام القلب والأوعية الدموية. يعزز امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون (أ ، د ، هـ ، ك)، ويزيد من مقاومة الجسم للمواد السامة.

وقالت لوشينكوفا: "أن البيوتين - فيتامين B7 مهم للغاية للجهاز العصبي والجلد والشعر والأظافر والكبد، وكذلك للنمو الطبيعي للجنين أثناء الحمل. ويوجد بكميات كبيرة في صفار البيض. في الوقت نفسه، يحتوي البروتين على مادة تسمى أفيدين تمنع امتصاص البيوتين.ولكي يتم امتصاص البيوتين بأكبر قدر ممكن، من الضروري أن ينضج البروتين ويبقى الصفار سائلاً. البيض المسلوق أو البيض المقلي مع صفار" ملامس قليلاً ".
كما نصحت الخبيرة بعدم طهي بيض الدجاج لفترة طويلة والالتزام بقواعد معينة، والتحكم في مدة الطهي.

وأضافت الخبيرة" يُسلق البيض لمدة ثلاث إلى أربع دقائق من لحظة غمره في الماء المغلي. البيض "الموضوع في كيس "يمكن سلقه من خمس إلى ست دقائق. ويسلق البيض جيدا لمدة 8-10 دقائق بعد غليان الماء".

دراسة تؤكد: الإمساك المزمن قد يؤدى للوفاة

البروتينات المصنعة من بلازما الدم تعالج ٣ أمراض خطيرة

دراسة تحذر الشباب من استخدام الأجهزة الإلكترونية قبل النوم