حلاوة المولد.. تنطلق من "باب البحر"

حلاوة المولد، هي نوع من الحلوي تظهر في الدول الإسلامية خاصة مصر في مناسبة المولد النبوي الشريف.

ظل الاحتفال بالمولد النبوي الشريف، واحداً من أهم الاحتفالات التي يهتم المصريون بجميع تفاصيلها، وزادت حالة الاهتمام تلك منذ العصر الفاطمي، الذي استطاع ان يربط بين احتفالات المولد النبوي، وأنواع مختلفة من الحلوي، وبمرور السنوات بدأت هذه الأنواع تتطور شيئاً فشيئاً.

تعد العروسة والحصان الحلاوة من أبرز مظاهر الاحتفال بـ"المولد"، هذا إلي جانب أنواع كثيرة من الحلويات حتي عام 2021 وجدنا "المارشميلو" وحلوي "اللوتس" و"الشيكولاته" بأنواعها ضمن المواد الأساسية في تصنيع حلاوة المولد مع اقتراب المولد النبوي في مصر. والذي يوافق 12 من شهر ربيع الأول. 18 من أكتوبر المقبل. يبحث الكثيرون عن أسعار حلاوة المولد وأسعار عروسة المولد 2021. والتي تعتبر واحداً من أهم طقوس وعادات المصريين للاحتفال بالمولد النبوي الشريف. إذ تتنوع الحلوي الأساسية ما بين الفولية والحمصية. كما تباع كأنواع منفردة. أو علب. وبدأت بعض محلات الحلويات في الإعلان عن أسعارها.

ففي جولة "الجمهورية أون لاين" لأحد أبرز وأهم الأماكن لصناعة حلوي المولد والذي يحتفظ بسر الصنعة والشهرة التاريخية.

فانه أيضاً يشتهر كونه أحد أهم الأماكن التي تضم مصانع صناعة حلوي المولد النبوي الشريف. أجرت "الجمهورية أون لاين" جولة في هذا المكان التاريخي بين الأزقة لتستمع إلي التجار وأصحاب المصانع والاستعدادات والتجهيزات ما قبل الاحتفال بالمولد النبوي الشريف.

قال أسامة الرملي من أحد مصانع صناعة الحلويات في شارع البحر حيث روي لنا تاريخ هذه الصناعة منذ القدم وارتبطت هذه الصناعة وتطورت في مصر. فنحن نبدأ للتحضير والاستعداد للمولد قبل شهرين من الاحتفال. نصنع كل الأنواع التقليدية من الفولية. والسمسمية. والحمصية. واللديدة. والدومية. وقرص اللوز. والبندق.

"اللولي بوب" و"لبن العصفور".. أحدث الأنواع

مع التطور الزمني تطورت حلاوة المولد والإضافات والآن نحن نصنع قرص اللولي بوب الذي يفضله الجيل الحالي. وتم تصنيع حلاوة المولد المارشميلو مع صوص الأوريو واللوتس والشيكولاته لتصبح جذابة للأطفال والكبار بالإضافة إلي جوز الهند بالمكسرات والكورن فليكس.

الشعبي يبدأ من 30 جنيهاً.. والمشكل حتي 80

أضاف الأسعار زادت علي العام الماضي بسبب ارتفاع سعر السكر وخامات التصنيع المكسرات فمثلاً يصل وزن الكيلو المشكل "الشعبي"" من 30- 50 جنيهاً حسب المكونات الداخلية من المكسرات. ومشكل المكسرات فقط يبدأ من 60-80 جنيهاً.

قالت "سحر مصطفي" صاحبة أحد المتاجر لصناعة الحلويات في شارع البحر المعروفة "أم كريم العسلية".

نحن جاهزون لاستقبال المولد النبوي الشريف حيث نبدأ استعداداتنا قبل الولد بفترة لا تقل عن شهر.

أقوم بتصنيع الحلوي التقليدية وهناك زيادة في الأسعار بسبب العسل والسكر سعر الكيلو "الشعبي" 30 جنيهاً. علي حسب تشكيلة المكسرات نفسها.

البشاير وحركة البيع والشراء الضعيفة الآن مؤشر. ان هذا العام ومع مطلع العام الدراسي وشراء مستلزمات المدارس ستكون عبئاً علي التجار وسيكون هناك حالة من الركود مقارنة بالعام الماضي.

قال صلاح الصعيدي صاحب أحد المتاجر لصناعة الحلوي في شارع البحر اعتبر من الأقلية المحافظة بالهوية المصرية في تصنيع الحصان والعروسة الحلاوة ويبدأ سعرها من 3 جنيهاً حتي 25 جنيهاً.

أشعر بالفرحة الكبيرة عندما أري الزبائن من كبار السن يصطحبون أحفادهم ليروون لهم القصص وحكايات زمان عن عروسة المولد المصنوعة من الحلاوة أو الحصان المصنع من حلاوة الولد وليس الدمي والتي ليست لها أي فائدة و"غالية جداً علي الفاضي" أما عن الحصان والعروسة "التولي" المصنوعة من حلاوة المولد الناس بتأكلها وتستمتع بمذاقها وبعد العيد تستخدم في صناعة الحلويات والأرز بالحليب وغيرها.

أضاف هدفنا المواطن الغلبان.. لازم يشارك في الاحتفال بالمولد النبوي معاك مش معاك صاحبة متجر تخصصنا في الحلاوة نحن هنا نتميز "بالشكلمة" المصنوعة من الشيكولاته البيضاء والداكنة وحلوي القشطة بالشيكولاته أيضاً.

وحلوي لبن العصفور "قشطة بيضاء بالبندق وجوز الهند" يتراوح سعر الكيلو منها 65 جنيهاً وأي كيلو من حلوي المكسرات أيضاً أما الكيلو المشكل الشعبي 32 جنيهاً وبالنسبة لعروسة المولد يتراوح سعرها بين 25 إلي 150 جنيهاً حسب حجمها.

قال وليد إبراهيم صاحب محل لصناعة عروسة المولد أصبحت جزءاً لا يتجزأ من الاحتفال بالمولد النبوي الشريف. حيث كان الفلاحون في القري دائماً ما يشترونها لأطفالهم وزوجاتهم "وأي شخص مرتبط خطوبة بالأخص لازم يشتري لخطيبته واحدة وإلا الجوازة تبوظ".

العروسة والحصان حسب الحجم

أضاف في شارع البحر نتميز في صناعة عروسة المولد مع التطور الزمني لهذا النوع وأصبح الأطفال ينجذبون للعروسة الدمية المصنوعة من البلاستيك للإمكانيات المستخدمة في صناعتها والأدوات التي تدخل في نصنيعها نحن نستورد الخامات وتصنعها ونبيعها. تبدأ أسعار العرائس طبقاً لأحجامها والمولد الداخلة في تصنيعها من 50 جنيهاً وحتي 160 جنيهاً.

قال مصطفي سمير تاجر: نلتزم بالهوية القديمة والتقليدية لحلاوة المولد والذي يبحث عنها الكثير وسعر العلبة المشكل كيلو إلا ربع 25 جنيهاً عبارة عن قطعة من كل نوع من المكسرات "فولية. وسمسمية. وحمصية« قطعتين من كل نوع ملبن" وكيلو ونصف الكيلو سعرها من 50 جنيهاً وهي ضعف الأولي هذا العام نعاني من حركة البيع والشراء الضعيفة بسبب دخول المدارس وانشغال الأهل وزيادة المصاريف لشراء مستلزمات المدارس.

قال مجدي عباس: نهتم دائماً بالنكهة التقليدية ونسعي للتغيير في الشكل والألوان الجذابة للعين هذا ما يعبر عن الاحتفال بالمولد النبوي الشريف حيث إن المولد النبوي في مصر يختلف عن دول العالم فنحن الشعب المصري الذي يتميز بخفة الظل والمودة والمحبة والتراحم ويظهر ذلك من خلال تبادل علب الحلاوة بين الأقرباء والأحبة وفي كل مناسبة لنا فيها هوية وعادات وتقاليد تبرز هذه الصفات المميزة والفريدة عن دول العالم.

قال وائل سعيد: الاحتفال بالمولد النبوي هذا العام يختلف عن الأعوام الأخري من حيث حركة البيع والشراء ورغم جهود الدولة في التنظيم نوجه رسالة بضرورة دعم جميع التجار هذا العام.

أصناف وألوان جديدة.. لجذب الزبائن

الجديد هذا العام ان حلاوة المولد تعتمد علي عنصر جذب العين وظهور بعض الأصناف الجديدة الجيدة التي ترضي جميع الأذواق وكل الأجيال كما نحافظ علي الطعم الأصلي لحلاوة المولد ونضيف أشكالاً بألوان غير تقليدية ويجذب الأطفال ويشعرهم بالمولد الحقيقي والطعم الأصلي حلاوة جوز الهند علي شكل البطيخ والليمون لجذب الأطفال وتوجد شكلمة بأنواع جديدة سعر الكيلو الشعبي 25 جنيهاً و3 كيلو 75 جنيهاً.

أضاف محمد علي صاحب متجر الأسعار في إزدياد هذا العام بنسبة 40% بسبب الزيادة في سعر خامات التصنيع فمثلاً سعر "جوال" جوز الهند والذي يزن 50 كيلو سعره 2500 جنيه أو كان العام الماضي بسعر 2000 جنيه بالإضافة إلي ارتفاع سعر السكر والعسل خامات التصنيع والذي يحقق هذا النسبة من الزيادة.