"الجمهورية اونلاين" تزور حائط الصد الأول للدفاع عن صحة المواطنين

معمل فحوص الأغذية بميناء الإسكندرية هو البوابة الرئيسية وحائط الصد الأول للحفاظ علي صحة المواطنين وسلامة وأمن غذائهم من كافة المنتجات الحيوانية المجمدة كالأسماك والدواجن وهو المعمل الوحيد المصرح له بفحص العينات الغذائية وتوضيح مدي صلاحيتها قبل دخولها إلي البلاد من الميناء.

د. أحمد عياد مدير معمل فحص الأغذية بميناء الإسكندرية:
علي مسئوليتي: اللحوم المجمدة أكثر أماناً من "البلدية"
لدينا أحدث الأجهزة للكشف علي المجمدات وحصلنا علي شهادة الأيزو
فحص 70 ألف عينة في ..2020 وإعدام الشحنات المرفوضة أو إعادتها
الهند والبرازيل أكثر الدول الموردة لنا.. والكبدة أبرز المواد المرفوضة

"الجمهورية اونلاين" توجهت إلي مقر المعمل لدورة الحفاظ علي صحة المصريين. خصوصاً بعد التطوير الشامل له وتزويده بأحدث الأجهزة لتحليل كافة الأمراض.

والمعمل انشيء عام 1984 وجري تطويره نهاية 2020 وهو معتمد دولياً من "الإيجاك" وحاصل علي شهادة الجودة في كافة الفحوص الخاصة بسلامة الغذاء وبصدد الحصول علي جهاز واحد فقط لقياس متبقيات المبيدات.
التقينا مع مدير المعمل قائد كتيبة من الشباب وجميعهم من المتفوقين ويعملون وفي ذهنهم الدفاع عن صحة وسلامة غذاء الشعب د. أحمد عياد فكان هذا الحوار:

صلاحية الأغذية
* ما دور المعمل وأهدافه للحفاظ علي صلاحية الأغذية التي تدخل إلي مصر من منتجات حيوانية؟
** المعمل هو البوابة الرئيسية للحفاظ علي صحة المواطنين وأمان الأغذية بالتعاون مع الهيئة القومية لصلاحية الغذاء للتأكد من صلاحية السلع الغذائية الواردة عن طريق ميناءي الإسكندرية والدخيلة ونعمل علي مدار الساعة لاستلام الأغذية ذات الأصل الحيواني "اللحوم المجمدة- الكبدة- الكلاوي- القلوب- الأسماك المجمدة- الدواجن المجمدة- منتجات الألبان" وفحصها طبقاً للمواصفات القياسية المصرية والمواصفات الدولية والمعمل معتمد دولياً طبقاً للمعايير الخاصة الدولية من قبل المجلس الوطني للاعتماد "إيجاك" في الفحص "الكيميائي والميكروبيولوجي ومثبتات الأدوية والهرمونات والمعادن الثقيلة بالأغذية والأعلاف والمياه. وهو معتمد في أكثر من 80 اختباراً باستخدام أحدث التكنولوجيا القياسية العالمية.

التكنولوجيا الحديثة
* هل لديكم أجهزة حديثة لسرعة فحص العينات بالدقة المطلوبة؟
** في إطار اهتمام المسئولين بأن تتم جميع الفحوصات الخاصة بصلاحية السلع الغذائية الواردة إلي مصر داخل الموانئ المصرية بدقة عالية ليكون غذاء المصريين آمناً وصحياً وحيث إن معمل فحوص الأغذية بميناء الإسكندرية هو المسئول عن سلامة الأغذية الواردة من الخارج فقد تم عمل تطوير شامل لرفع كفاءة المعمل بشكل يليق بمصر بإشراف ممتاز شاهين مدير معهد بحوث الصحة الحيوانية وتم تزويد المعمل بأحدث أجهزة الفحص المعملي P.C.R لسرعة استخراج النتائج وبأعلي دقة وأجهزة H.P.L لفحص متبقيات الأدوية والمضادات الحيوية الهرمونات وجهاز الامتصاص الفوري لقياس بقايا المعادن الثقيلة مثل الرصاص والزئبق وأحدث أجهزة الفحص الكيميائي وقياس السموم الفطرية والبكتيرية.

6 وحدات
* ما أهم أقسام المعمل المختلفة؟
** المعمل يضم ست وحدات مختلفة الأولي منها لاستلام وتكويد العينات والفحص الظاهري. ووحدة الفحص الطفيلي. ووحدة الفحص الكيميائي. ووحدة الفحص الميكروبيولوجي. وفحص المتبقيات الضارة ووحدة P.C.R.
ويعمل بالمعمل 28 طبيباً بيطرياً من شباب الباحثين الحاصلين علي الدكتوراه في الرقابة الصحية علي الأغذية وهم علي درجة عالية من الكفاءة والمعمل حاصل علي شهادة الأيزو "9001".

* ما أنشطة المعمل الأخري؟
** نقوم بفحص الأعلاف الحيوانية وأغذية القطط وللمعمل دور مجتمعي للبيئة المحيطة ويقوم بدور لخدمة البيئة المحيطة بفحص عينات الأغذية كالمصانع بالإسكندرية مع عمل مسحات من خطوط إنتاجها والعاملين بها لضمان مطابقة المنتج للمواصفات القياسية المصرية.

تعاون فني
** ما هي أهم الاتفاقيات العلمية بين المعهد والجهات الأخري؟
** هناك اتفاقية تعاون بين المعهد والأكاديمية البرية بالإسكندرية لمنح دبلومة سلامة الغذاء وأيضاً هناك اتفاقية تعاون مع مدينة الأبحاث العلمية ببرج العرب لتدريب شباب الخريجين وعمل مشاريع مشتركة.

* كيفية أخذ العينات للفحص؟
* نقوم باستلام العينات من الحاويات فوق السفن وتأتي في سيارات ثلاجة لا تقل درجة الحرارة عن 18 ويتم مراجعة البيانات من حيث تاريخ الإنتاج ويتم إعطاء العينة رقما كوديا معمليا لكل عينة للحفاظ علي سرية البيانات. وبداية يتم الفحص الظاهري من حيث الخواص الطبيعية للمنتج من حيث اللون والرائحة والملمس أو شيء مخالف ويتم رفضها دون إجراء أي فحص معملي لها ويستقبل المعمل ما يقرب من 150 عينة في اليوم الواحد ولا توجد أية مشكلة في أي عدد من العينات وفي 2020 تم فحص 70 ألف عينة وفي حالة عدم مطابقة العينة يتم سحب عينة مكملة وإعادة الفحص مرة أخري ونحن الجهة الوحيدة المصرح لها بفحص عينات كافة أنواع اللحوم المجمدة والدواجن والأسماك وبيان مدي صلاحيتها للاستخدام الآدمي وعند رفض الشحنات يكون مصيرها إعادتها لبلد المنشأ أو الإعدام من خلال الجهات الرقابية.

** ما أهم الدول الموردة للحوم لمصر؟
** الهند والبرازيل. هما الموردان الرئيسيان للحوم إلينا وتأتي الهند علي رأس الدول التي نرفض لها شحنات من اللحوم وتأتي الكبدة في مقدمة اللحوم التي نرفض عيناتها.

نصائح للمستهلك
* من خلال فحص العينات الخاصة باللحوم هل هناك نصائح تقدمها للمستهلك؟
** أقول للمواطنين: الغذاء الذي يدخل عن طريق ميناءي الإسكندرية والدخيلة سليم وآمن ولا يوجد أي مخاطر صحية لأنه يخضع لمجموعة اختبارات طبقاً للمواصفات المصرية الدولية. كما أن اللحوم المجمدة دائماً أفضل من اللحوم البلدية وذلك لعدم وجود متبقيات أدوية لمراعاة ذلك عند ذبحها والتخلص من المضادات الحيوية بفترة كبيرة ويتم فحص ذلك بشكل صارم لا مجال للخطأ به وبدقة عالية. فهذه أمانة في أعناقنا وهذا علي مسئوليتي الشخصية.