خبيرة تغذية تكشف عن مده صلاحية منتجات الالبان بالفريزر

كشفت المهندسةرقيه حسن المتخصصه في علوم وتكنولوجيا الاغذية عن مده صلاحية بعض المنتجات بالفريزر, وخاصة منتجات الالبان عبر جروبها التوعوي " صحة اولادنا امانتنا "

وعن سؤال متابعات الجروب بشأن تجميد اللبن طازج بالفريزر بدون غلي, وبعد فكه يصبح "مر " الطعم, اضافت "انه ليس تالف لكن حدث به بعض التغيرات الفيزيقية البعيده عن التلف بسبب التجميد والفك موضحة ان التجميد يؤثر علي الروابط بين البروتينات في اللبن وعند فك التجميد يحدث تكسير تلك الروابط بين البروتينات وتغيير شكلها وتمتاز بأنها لها طعم" مر "عند تحررها لذا ينطلق الطعم المر ,وتابعت الحل في اللبن ان ظهرت هذه الحاله هو استخدامه في صناعه حلوي لبنيه لان التسكير يغطي الطعم المر, والافضل حتي لا يظهر الطعم المر هو عدم فك اللبن اولا يوضع مجمد بالاناء المعد للغلي ويوضع بحمام مائي ليفك وتمام الغليان