حمص بالطحينه ..للشيف محسن المعموري

مقبلات بارده

تعرفى على طريقة عمل نوع من المقبلات الباردة على سفرة رمضان هوسلطة حمص بالطحينه مقدم من الشيف محسن المعموري

مدة التحضير ساعه
مدة عمل الحمص 10دقائق
المقادير 1كيلو حمص مجروش
ملعقه صوده بيكربونات الصوديوم
ملعقه صغيره كمون
1سن ثوم
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره ملح ليمون
نصف كوب راشي طحينه
3مكعبات ثلج صغير
مقدار 4ملعقه زيت الزيتون او زيت عادي
يغسل الحمص جيدا ويوضع في حله على النار مع اضافة ماء ضعف الحمص يغلي جيدا نخفف النار ونضيف ملعقة الصودا
مع التحريك بين فتره وأخرى حرصا على عدم احتراق الحمص لان البقوليات سريعة الاحتراق يسلق إلى أن يكون كريمي تمام يرفع يبرد الحمص جيدا لانه اذا استخدم وهو ساخن يعطي اللون الأسود نضع كمية من الحمص في الخلاط الكهربائي ونضيف الملح والثوم وملح الليمون والثلج ويشغل الخلاط مدة 5دقيقة نضيف الكمون والزيت الطحينه ويشغل مره أخرى إلى أن يكون كريمي الشكل يزين ب الفلفل الأحمر بودره مع اضافة زيت زيتون