٧ أنواع لـ زيت الزيتون .. اليكى الأفضل للشراء

أوضحت دكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين عبر جروبها التوعوي جت فى اللقمة عدة لنواع لزيت الزيتون وهى

زيت زيتون بكر ممتاز Extra virgin oil :

يستخرج من العصور الأولى للزيتون وهو من أفضل وأغلى الأنواع، وهو خالي من أية إضافات كيميائية ، ويتميز باحتوائه على العناصر الغذائية الضرورية للجسم والأحماض الدهنية غير المشبعة .

2️⃣ زيت زيتون بكر Virgin oil :

أيضا يتم عصره طبيعيا، ويحتفظ بخواصه الطبيعية وهو في المرتبة الثانية من حيث الدرجة .

3️⃣ زيت الزيتون النقي :

يعتمد على الحرارة في استخلاصه ، ونسبة الحموضة فيه أعلى من النوعين السابقين ، ويضاف له نسبة من زيت الزيتون البكر ... ومناسب جدا للطهو على درجات حرارة عالية.

4️⃣ زيت الزيتون الخفيف :

يتم تكريره وتعريضه للحرارة ، وتضاف له نسبة قليلة جدا من زيت الزيتون البكر ... يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولا يتمتع بالنكهة والرائحة القوية الأنواع السابقة .

5️⃣ زيت تفل الزيتون :

ويستخرج من التفل المتبقي من مراحل العصر المختلفة ، وتضاف له نسبة قليلة جدا من زيت الزيتون البكر .

6️⃣ زيت الخريج :

يستخرج بعد غلي ثمار الزيتون لمدة نصف ساعة ، ثم نشر تلك الثمار في الشمس لمدة ستة أيام ، ونسبة الحموضة فيه عالية .

7️⃣ زيت الطفاح :

يستخرج من ثمار الزيتون المتساقطة من الأشجار قبل تمام نضجها ، ويتم صحنه بحجر ثم غلي الثمار في أوعية حديدية .

واوضحت طرق إختيار زيت الزيتون المناسب فاضافت عبر جروبها التوعوي جت فى اللقمة

يجب تحديد السبب الذي تشتري زيت الزيتون من أجله ، إذا كان لإعداد السلطة يمكنك شراء زيت الزيتون بكر ممتاز أو زيت الزيتون البكر ، وإذا كنت تريد زيت الزيتون للطبخ اختار النوع الثالث زيت الزيتون العادي، وإذا كنت تريد زيت الزيتون لأغراض غير غذائية استخدم زيت تفل الزيتون.

يفضل استخدام زيت الزيتون من النوع بكر ممتاز في طهي الطعام نظرا لارتفاع درجة احتراقه والتي تصل ل 200 درجة مئوية.

يجب أن تختار الزيت المعبأ في زجاجات داكنة حيث أنها تقي الزيت من الأكسدة والفساد .

يفضل استهلاك زيت الزيتون في مدة تتراوح من سنة إلى سنة ونصف من تاريخ الإنتاج .

لا يعتبر لون زيت الزيتون وحده مؤشراً على جودته فألوانه تختلف إختلاف كبير .

يكون لون زيت الزيتون مائل إلى اللون الأخضر عندما يكون قد عُصر حديثاً وبعد ذلك يصبح مائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح، إذا كان الزيت ليس بهاذين اللونين فلن يكون زيتاً أصلياً.

العصر على البارد أو أول عصرة للزيتون تجعل زيت الزيتون به نسبة عالية من البوليفينول وهو يعتبر مضاد أكسدة قوي بسبب أنه لا يتعرض للحرارة أو المذيبات المستخدمة عند تصنيع الأنواع الأخرى من زيت الزيتون .