٣ خطوات للحفاظ على لحوم الاضاحى

أوضحت دكتورة لمياء لطفي مدرس التغذية – جامعة كفر الشيخ  ان اللحوم تحمل بعد ذبحها مباشرة الكثير من البكتريا الضارة نتيجة تعرضها للعوامل البيئية، من الضروري تبريدها في الثلاجة لمدة 6 ساعات، ثم توضع في الفريزر للتجمد تجنباً للانزيمات الضارة في تلك اللحوم،

كما أشارت إلى الكبد والكلاوي هما اللذان يُسمح بتناولهما بعد مرور نصف ساعة على الأقل بعد استخراجهما من جسم الاضحية.

وشددت على مرحلة التخزين، أنه يراعى ان تغسل جيدا باستخدام الخل والليمون، و إزالة الدهون الزائدة المُعلقة بها،أثناء الغسل، ثم تقطع على شكل قطع كبيرة أو متوسطة على حسب الرغبة، ثم يتم تعبئتها في أكياس بلاستيكية صممت خصيصا للتخزين، ويضغط عليها جيدا لتفريغ ما بها من هواء.

وأشارت إلى أفضل طرق لطهي اللحوم هي السلق، والشواء، درءا للمخاطر المحتملة جراء استخدام الزيت أو السمن، حيث ان الطهي بهذة الطرق يساعد في القضاء على جميع الطفيليات والبكتريا.