ماذا لو ظهرت براعم البطاطس أثناء تخزينها بالمطبخ هل هى سامه؟
كشف الدكتور هاني الناظر أستاذ الأمراض الجلدية والرئيس الأسبق للمركز القومي للبحوث، عن حقيقة وجود سموم خطيرة في البطاطس المنبتة "ذات البراعم".
وقال الناظر في تدوينة له عبر موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك"، إن الفترة السابقة شهدت ترويجًا لمنشورات تحذر من استخدام البطاطس المنبتة بدعوى أنها تحتوي على سموم خطيرة، مضيفًا أن تلك المعلومات خاطئة تمامًا.
والتقط الرئيس الأسبق للمركز القومي للبحوث، صورة لإحدى ثمار البطاطس التي نمت عليها البراعم، لتوضيح التغير الحادث في البطاطس عند نمو البراعم.
وأشار الناظر، إلى أنه راجع مجموعة من الأساتذة والعلماء المتخصصين في أمراض وفسيولوجيا النبات بالمركز القومي للبحوث، وكلية الزراعة جامعة القاهرة للوقوف على سبب إنبات البراعم في ثمار البطاطس.
وأوضح الناظر، أن العلماء أكدوا أن التغير الحادث في ثمار البطاطس يحدث بسبب تكسر النشا داخل أنسجة البطاطس، ويتحول النشا إلى سكر وبالتالي تنبت تلك البراعم.
ولفت الناظر، إلى أن البطاطس التي يحدث بها تكسر للنشا، تتحول للون البني عند قليها، مؤكدًا على عدم وجود أي سموم أو مواد خطرة بها، داعيًا إلى عدم ترويج المنشورات التي تحتوي على معلومات غير صحيحة حول براعم البطاطس.
