مخللات الشواع تصيب بسرطانات الجهاز الهضمى .. الأطباء يحذرون
وصف الدكتور محمد مسعود أستاذ تغذية الإنسان المدير التنفيذي لمركز معلومات الأمن الغذائي، بيع المخللات بالشوارع بالكارثة الكبري، موضحًا أن بعض صانعي المخللات وخاصة بالشوارع يضيفون مواد سامة من الفطريات، تعود بضرر شديد على خلايا الكبد وعضلات القلب والجهاز العصبي والكليتين والعضلات بشكل عام.
وكشف مسعود، في تصريحات خاصة لـ«الجمهورية أون لاين» أن هناك كارثة تتم بالفعل والممثلة في إضافة المخلفات لتعجيل عملية التخليل، وتستخدم أيضا الصودا الكاوية إلي ثمار التخليل والتي تسبب كوارث صحية مثل الالتهابات المزمنة بالمعدة والقولون وقد يعقبها سرطانات بالجهاز الهضمي وعملية التخليل بهذه الطريقة تسبب تكاثر البكتيريا الحلزونية التي تصيب المعدة بالتهابات معروفة وارتجاع بالمرئ وبعده سرطان بالمعدة لدي البعض كما تسبب الإنزيمات البكتينية أضرارا أخري.
وأوضح، أن المخللات التي يتم بيعها بالشوارع غالبا ما يكون فى براميل بلاستيك مستعملة وبظروف غير صحية، وتحتوى على مواد كيميائية خطيرة ويعاد استخدامها دون تعقيم، وتبقى جزيئات المواد الكيميائية فى البراميل وتتفاعل مع المخلل وتترسب عليه، وتعرض مستهلكه إلى الإصابة بالسرطان، خصوصا علي المدي الطويل، حيث تتفاعل مع خلايا الجسم وتنتج مواد مسرطنة.
ونصح أستاذ تغذية الإنسان المدير التنفيذي لمركز معلومات الأمن الغذائي، بتجنب تناول المخلل المصنوع في الشارع، وإعداده في المنزل وخاصة أنه سهل وغير مرهق، وطريقة إعداده بسيطة، ممثلة في غسل وتقطع الثمار المراد تخليلها، ثم تنقع فى الماء وكمية كبيرة من الملح والخل فى برطمان محكم الغلق حتى النضج.
