طريقة عمل طاجين الدجاج المغربي بالزيتون الأخضر

يعد طاجن الدجاج بالزيتون الأخضر، من المطبخ المغربي، يتميز بطعمه المختلف قليلا عن المطبخ المصري.

المقادير لتحضير طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر

5 حبات من الثوم المهروس.
1/4 ملعقة شاي من الزعفران.
1/2 ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون.
1 ملعقة شاي من البابريكا.
1/2 ملعقة شاي من الكمون المطحون.
1/2 ملعقة شاي من الكركم.
1/2 ملعقة شاي من الملح.
1/2 ملعقة شاي من الفلفل الأسود.
1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أو 10 قطع.
2 ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
3 حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
1 عود من القرفة.
16 حبة من الزيتون الأخضر المقسومة إلى نصفين ومنزوعة النوى.
1 حبة من الليمون المقطعة إلى شرائح.
عصير نصف ليمونة.
1 كوب من مرقة الدجاج.
1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

الخطوات لتحضير طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر

- أحضر وعاء واخلط كل من الثوم، الزعفران، الزنجبيل، البابريكا، الكمون، الكركم، الملح، والفلفل إلى أن تمتزج جميع المكونات معًا.
- ضع خلطة البهارات على الدجاج مع توزيعها على جميع الأجزاء، ثم ضعها داخل الثلاجة لمدة 3-4 دقائق.
- ضع الزيت داخل مقلاة، ثم أضف قطع الدجاج إلى أن تصبح بنية من جميع الجهات.
أزل قطع الدجاج وضعها جانبًا.
- أضف شرائح البصل إلى المقلاة مع التحريك على لمدة خمسة عشر دقيقة أو إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
- ضع شرائح البصل المقلية داخل الطاجن.
- أضف قطع الدجاج إلى الطاجن، ثم أضف الزيتون، عود القرفة، شرائح الليمون، عصير الليمون، مرقة الدجاج إلى الطاجن.
- غطّي الطاجن بواسطة ورق الألومنيوم وأدخل الطاجن داخل الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 30-45 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
- ضع القليل من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا على وجه الدجاج كي يصبح جاهز للتقديم.