خطوات صنع الكيك الناجح وخطوات فشلة
نتعرف فيما يلى على خطوات صنع كيك ناجح وشروط خروجة مثالى وهش:
شروط الكعكة الناجحة:
-يجب استخدام مكونات الكعكة بالترتيب، لأن خلطها بالترتيب يمكن أن يحقق التأثير المطلوب لتحضير كعكة إسفنجية ناجحة، قومي أولاً بخلط الزبدة مع السكر، ثم أضيفي البيض واخلطيهم جيداً.
-بعد أن تمتزج المكونات بالتساوي، أضيفي المكونات الجافة تدريجياً بعد الغربلة، مع التأكد من عدم وجود كتل عند الغربلة.
-تعتبر درجة حرارة الفرن من أهم الخطوات لأنه يتحكم في الكيكة بأكملها، لذا حاولي الالتزام بدرجة الحرارة المحددة في الوصفة وضعي صينية الكيك في منتصف الفرن للتأكد من جودة الكيك.
-تجنب حرق الحواف أو المركز. يجب إشعال الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل قبل وضع قالب الكيك. احصل على كعكة خفيفة ورقيقة في دقائق.
-كما أن نوع الدقيق مهم جدًا لنجاح الكعكة وتفرد الطعم. ويختلف نوع الدقيق حسب نسبة البروتين فيه.
-ولذلك، كلما زادت نسبة البروتين في الدقيق، زادت فعالية الدقيق لصنع الكيك، للحصول على كعكة خفيفة ورقيقة يجب أن يكون -محتوى الغلوتين منخفضًا، إذا لم يتوفر هذا النوع من الدقيق، يمكنك استخدام الدقيق متعدد الأغراض.
– عند خلط مكونات الكيك لا تبالغي في خلطها حتى لا يدخل الهواء إليها، خاصة بعد إضافة البيض. نتيجة دخول الهواء إلى المادة هو انهيار الكعكة.
– لذا، نستبعد استخدام الخلاط الكهربائي واستخدمي الخلاط بدلاً من الخلاط اليدوي وقومي بتحريك المكونات في اتجاه واحد.
– بعد خروج الكيك من الفرن، نبرده في القالب لمدة 20 دقيقة. أما بالنسبة لكيفية إخراج الكيك من القالب، فمرري سكيناً على طول حافة الكيك قبل نقله إلى الطبق.
-يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. يجب إخراج البيض من الثلاجة قبل ساعة من تحضير الكعكة. إذا نسيت هذه الخطوة، ضعيها في الماء الدافئ بدلاً من الماء المغلي.
– التزمي بمكونات الكيك، لا تزيدي أو تنقصي.
– لا تستخدمي كمية كبيرة من مسحوق الخبز وإلا ستتمدد الكيكة كثيراً وتنهار الكيكة، يجب أن تكون فعالة.
– استخدم نفس الكوب (أي نفس الحجم) لقياس جميع المواد المستخدمة.
-أفضل الدهون للحصول على نتائج رائعة هو زيت الذرة.
– لا تترك العجينة مدة طويلة قبل خبزها، بل تدخل مباشرة إلى الفرن عندما تجهز وتملأ القوالب إلى ثلاثة أرباع.
