المركز الثالث للشيف زينب عوض فى مسابقة شلباية للطهى
طريقة عمل طبق بيكاتا الدجاج بطريقة احترافية مقدمة من الشيف زينب عوض الفائزة بالمركز الثالث فى مهرجان شلباية للتذوق الفني للطهي تحت رئاسة الشيف ايمى شلباية والشيف محمد الأردنى بمشاركة اقوى لجنة تحكيم وتنظيم من كبار الطهاة.
طريقة عمل طبق بيكاتا الدجاج بطريقة احترافية مقدمة من الشيف زينب عوض الفائزة بالمركز الثالث فى مهرجان شلباية للتذوق الفني للطهي تحت رئاسة الشيف ايمى شلباية والشيف محمد الأردنى بمشاركة اقوى لجنة تحكيم وتنظيم من كبار الطهاة.
أكدت شلباية بأن المهرجان كان له صدى كبير على صعيد مصر لان كان الهدف منه هو مساعدة ستات البيوت وأصحاب المشاريع الصغيرة من الكاترينج ومساعدة الطلاب الخريجين من السياحة والفنادق لوجود فرص عمل بعد التخرج
شارك فى المسابقة جميع الأعمار المختلفة سواء فى اطباق الحادق أو الحلو أو الجارد ما نجيه
مقادير بيكاتا بالمشروم مع الأرز الابيض
٢٠٠ جرام شرائح صدور الفراخ
٢٠٠ جرام مشروم فريش
٢٠٠ جرام كريمه طبخ
ملح
فلفل اسود
روز مارى فريش
زعتر فريش
١٠ جرام ماء بصل
٢٠ جرام زبدة
١٠ جرام بصل مفروم
٥ جرام ثوم مفروم
شرائح ليمون
بقدونس
*طريقه التحضير*
تتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الاسود والقليل من البهارات السبع والقليل من جوز الطيب وماء البصل والزعتر والروزمارى وتترك ٣٠ دقيقه وتشوح شرائح الدجاج في الزبد ثم توضع جانبا.
في نفس الوعاء نضع معلقه أخرى من الزبد ثم البصل والثوم والمشروم وعندما تصل للون البني الفاتح يتم إضافه كريمه الطبخ ثم إعاده شرائح الدجاج مره اخرى لمده خمس دقائق وتقدم مع الأرز
*مده التحضير*٢٠ دقيقه
ثانيا طريقة تحضير الارز الأبيض
٢٥٠ جرام أرز مصرى
٢٥٠ جرام ماء مغلي
١٠ جرام زبدة
٥ جرام زيت نباتي
٥ جرام ملح
٢٥٠ جرام ماء ساخن
*طريقه التحضير*
في وعاء نضع الزبدة والزيت والأرز بعد غسله وتصفيته جيدا ثم يشوح الارز حتي تتغلف كل حبايه أرز بالماده الدهنيه ثم نضع الملح والماء الساخن وعندما يغلي الارز نهدي النار ويترك حتي تمام النضج
*مده التحضير*
٢٠ دقيقه
*خضار سوتيه*
٤٠جرام كوسا
٤٠جرام جزر
٢٠جرام فاصوليا
١٠جرام زبدة
ورق لورى
حبهان
٢ فص ثوم
ملح
فلفل اسود
زعتر فريش
*طريقه التحضير*
نضع الزبدة في وعاء على النار ونشوح الخضار مع ورق لورى وحبهان والقليل من الثوم مع وضع الملح والفلفل الاسود والزعتر الفريش
*مدة التحضير*
١٥ دقيقه
أكدت شلباية بأن المهرجان كان له صدى كبير على صعيد مصر لان كان الهدف منه هو مساعدة ستات البيوت وأصحاب المشاريع الصغيرة من الكاترينج ومساعدة الطلاب الخريجين من السياحة والفنادق لوجود فرص عمل بعد التخرج
شارك فى المسابقة جميع الأعمار المختلفة سواء فى اطباق الحادق أو الحلو أو الجارد ما نجيه
مقادير بيكاتا بالمشروم مع الأرز الابيض
٢٠٠ جرام شرائح صدور الفراخ
٢٠٠ جرام مشروم فريش
٢٠٠ جرام كريمه طبخ
ملح
فلفل اسود
روز مارى فريش
زعتر فريش
١٠ جرام ماء بصل
٢٠ جرام زبدة
١٠ جرام بصل مفروم
٥ جرام ثوم مفروم
شرائح ليمون
بقدونس
*طريقه التحضير*
تتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الاسود والقليل من البهارات السبع والقليل من جوز الطيب وماء البصل والزعتر والروزمارى وتترك ٣٠ دقيقه .
تشوح شرائح الدجاج في الزبد ثم توضع جانبا.
في نفس الوعاء نضع معلقه أخرى من الزبد ثم البصل والثوم والمشروم وعندما تصل للون البني الفاتح يتم إضافه كريمه الطبخ ثم إعاده شرائح الدجاج مره اخرى لمده خمس دقائق وتقدم مع الأرز
*مده التحضير*
٢٠ دقيقه
ثانيا طريقة تحضير الارز الأبيض
٢٥٠ جرام أرز مصرى
٢٥٠ جرام ماء مغلي
١٠ جرام زبدة
٥ جرام زيت نباتي
٥ جرام ملح
٢٥٠ جرام ماء ساخن
*طريقه التحضير*
في وعاء نضع الزبدة والزيت والأرز بعد غسله وتصفيته جيدا ثم يشوح الارز حتي تتغلف كل حبايه أرز بالماده الدهنيه ثم نضع الملح والماء الساخن وعندما يغلي الارز نهدي النار ويترك حتي تمام النضج
*مده التحضير*
٢٠ دقيقه
*خضار سوتيه*
٤٠جرام كوسا
٤٠جرام جزر
٢٠جرام فاصوليا
١٠جرام زبدة
ورق لورى
حبهان
٢ فص ثوم
ملح
فلفل اسود
زعتر فريش
طريقه التحضير*
نضع الزبدة في وعاء على النار ونشوح الخضار مع ورق لورى وحبهان والقليل من الثوم مع وضع الملح والفلفل الاسود والزعتر الفريش
*مدة التحضير* ١٥ دقيقه
