تنظيف وطهى الطحال

بعد ساعات يحل علينا عيد الاضحى المبارك ومن ضمن اجزاء اللحم الداخلية الطحال ،كيفية طهية وتنظيفة فيما يلى:

- تنظيف الطحال:

1- ينقع الطحال في الماء، وتُزال طبقة الجلد البيضاء الرقيقة المحيطة به أولاً باليد بدلاً من السكين عند التنظيف، حتى لا يتم قطعه وإتلافه عندما يصبح نيئاّ

2- قم بإزالة كل الدهون الموجودة حول الطحال مع الجلد، وتأكد من وجودها فقط في الطبقة الداخلية من اللحم.

3- بعد إزالة الجلد المحيط، انقعه في ماء عصير الليمون لبضع دقائق، ثم اشطفه بالماء النظيف.

4- إذا لم يتم قطع الطحال بالكامل ، فيجب تسويته أولاً ثم قطعه.

- تحضير الطحال:
1-تحضير قدر كبير من الماء لطهي الطحال حتى يكتمل الحجم دون تقطيعه.

2- اسلقي الماء أولاً، وتبليه بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي البصل، ثم ضعي الطحال في الماء المغلي واطبخي.

3-طهي لمدة ساعة، ومن الأفضل تحضير هذه الخطوة في اليوم السابق للطهي.

4-بعد غليان الطحال ، نتركه يبرد ، ثم نقطعه إلى شرائح حسب الحاجة وطريقة التحضير