فواكه اللحوم.. أكلة أحلي يوم

البضاعة طازجة في زينهم تنتظر الزبائن.. والأسعار في متناول الجميع

الفشة بـ 50 جنيهاً.. لحمة الرأس 130 .. الكوارع بـ 150 جنيهاً

كل عام وحضراتكم بخير. ساعات ويحتفل المسلمون في أرجاء العالم بعيد الاضحي المبارك. وعلي الرغم من ارتفاع الأسعار هذه الأيام الا ان أغلب المواطنين اعتادوا علي إحياء شعيرة التضحية اتباعا لسنة النبي صلي الله عليه وسلم وجده إبراهيم عليه الصلاة والسلام.

وطبقا لعادات المصريين ان يكون افطارهم في أيام العيد مكوناً من لحوم الانعام. فمنهم من يستطع ان يذبح ومنهم غير القادر علي شراء الذبيحة. فيضطر إلي شراء احتياجاته قدر استطاعته من اللحوم. ومنهم من يكتفي بشراء بعض من المكونات الداخلية للاضاحي والتي يطلق عليه المصريون "فواكه اللحوم".. وهي عبارة عن الكبدة والقلب والكلاوي والطحال والفشة والكرشة والممبار والكوارع والعكاوي ولحمة راس وتستخدم هذه المكونات فيما يعتبره المصريون اكلات لها طابع خاص. ويتفننون في طبخها بشتي الطرق الشهية ويقبلون علي اكلها. وتنتشر في المناطق الشعبية مطاعم خاصة بها تسمي بالمسمط.

"الجمهورية أون لاين".. قامت بجولة في سوق المذبح بمنطقة زينهم بالسيدة زينب "التي تجاور المجزر القديم" حيث يقع اكبر اسواق فواكهة اللحوم في مصر لاستطلاع رأي التجار والمواطنين حول اسعار فواكه اللحوم ومدي الإقبال عليها.

باسم الجزار " جزار ": يوجد لدينا تشكيلة متنوعه من جميع أنواع فواكه اللحوم فكيلو الفشة يتراوح مابين الـ 50 و70 جنيها و ولحمة رأس ضاني بـ 130 جنيها والبتلو بـ 140 والكارع البتلو 150 جنيها والضاني 120 وكل هذه المنتجات قادمة من المذبح طازجة والممبار بسعر 100 جنيه والكبدة. والكلاوي والقلب بسعر 150 للضاني و180 جنيها للبتلو. والاقبال متوسط حاليا ونتعشم ان يزيد الاقبال مع اقتراب العيد.

زينهم عباس "جزار": الاسعار تضاعفت بشكل مبالغ فيه فالأشياء التي كان سعرها 50 جنيها أصبح سعرها 200 جنيه وهذا بسبب جشع المربين والموردين فكل مبرراتهم عن ارتفاع الاسعار واهية. فهم يستخدمون سيارات نقل بالجاز وليست بالبنزين مثلا. وهناك فرق كبير بين سعر اللتر بنزين و سعر لتر الجاز. فسيارة النقل تأتي من الصعيد او وجه بحري تكلفة النقل الحمولة 1000 أو 1200 جنيه علي أكثر تقدير فلا يصل سعر تكلفة كيلو البتلو إلي320 جنيها وفعل مثلهم تجار الاغنام والخراف وبلغ سعر كيلو الضاني 350 جنيها ومرشح للزيادة وللاسف لايوجد رقابة علي الاسعار ولايوجد تحكم فيها.

علي الجزار "جزار" : ان المربين يحتكرون السوق بشكل كبير فيتحكمون في الأسعار حتي بلغ سعر الاضاحي قائم "حي غير مذبوح" نحو 15 ألف جنيه للعجول البقري الرضيعة. والبتلو بسعر 13 ألف جنيه سعر الذبيحة كبيرة الوزن والسن بين 120 و160 جنيهًا للكيلو القائم.

وبلغ سعر كيلو اللحوم الجاموسي قائم لوزن 300 كجم 140 جنيهًا. بفارق 10 جنيهات عن سعر اللحوم الجاموسي القائم ووزن 200 كجم الذي سجل سعر 150 جنيهًا. أما سعر القائم من لحوم الجاموس وزن 150 كجم فسجل سعر 160 جنيهًا. وسجلت سعر كيلو الخراف الحية 170 جنيها.

محسن السنان "جزار": ان تأثير الزيادة في الاسعار علي السوق الشعبي الذي يعتبر ملاذ الفقراء والبسطاء واضح جدا فحركة البيع والشراء قليلة والكميات التي كان يشتريها المواطن اقل مما كانت عليه في السابق فلا بد من عودة رقابة الدولة علي الاسواق بشكل فعلي فنحن نمر بحالة ركود.

خالد سيد حسنين محمد " بائع ": لدينا كوارع بسعر 100جنيه و لحمة راس "ضاني" بسعر 100 جنيه للكيلو الطحال بـ 50 والكرشة 40 والممبار 60 والكبدة والكلاوي والقلب 150 جنيها للكيلو.

الحاجة فاطمة "ربة منزل": الاسعار مولعة جدا هذه الايام فالسوق هذه الأيام يكون مزدحما. فالكرشة التي كنا نشتريها بسبعة جنيهات اصبحت بسبعين جنيهاً. الرأس الضاني التي كانت بأربعين جنيها اصبحت فوق المئة جنيه. والكوارع الضاني كنا بناخد الاربعة بعشرة جنيهات أصبح سعرها بـ 100 ونحن معتادون علي الشراء من هذا السوق منذ سنوات طويله فاسعاره أقل بكثير من اسعار المحلات في اي مكان آخر.

سعد عبد العاطي "موظف ": سيظل سوق المذبح ملاذ للفقراء والبسطاء فالاسعار نار وخاصة اللحوم الان فعلي الرغم من محاولات الدولة في توفير كميات من لحوم البتلو والعجول المستوردة والضاني الا ان اسعارها مرتفعه جدا مما اضطرنا الي الشراء بكميات اقل من التي كنا نعتاد شرائها في كل عام. فاللحوم السودانية او التشادية سعرها يصل الي 200 جنيه للكيلو. والمجمدة يتخطي سعرها الـ 200 جنيه.

حسين صبري "موظف": أغلب الجزارين يقومون بشراء اللحوم من منافذ التوزيع الحكومية بسعر 200 أو 250 جنيهاً ويقومون بعرضها في محلاتهم بسعر 320 جنيهاً ولا يوجد رقابة عليهم فلقد اختفي دور التموين والصحة منذ سنوات وتركوا المواطنين تحت رحمة التجار. والجزارون خاصة يتحكمون في الاسعار كما يريدون.

ليلي عطية "ربة منزل": اسعار السوق هنا تعتبر نصف أسعار الجزارين تقريبا فكارع البتلو عند الجزار سعره 200 جنيه والكبدة تصل الي 380 جنيهاً والممبار بلغ سعره 200 جنيه ايضا ولهذا فسوق المجزر اسعاره حنينة وفي المتناول ولابد ان تجد الدولة حلا لوقف جنون الاسعار والتحكم فيها.

كريم محمود "موظف": الفقراء يجدون ملاذهم في هذا السوق لانخفاض أسعاره واللحوم طازجة وتكون مذبوحه يوم بيوم وقادمة من المذبح في البساتين اي انها لحوم سليمة والفوارغ " فاكهة اللحوم فيها تكون طازجة ايضا " ولهذا يقبل الناس علي الشراء من هنا ولكن ارتفاع الاسعار بوجه عام جعلنا نقلل من الكميات التي نشتريها.

ان فواكه اللحوم هي اكل المزاج يقدم في المطاعم باسعار خيالية ويقبل عليه البسطاء والاغنياء في كل المواسم.