الكشري.. الوجبة المفضلة في العيد
العيد فرحة تتجلي مظاهرها في أشياء كثيرة» أهمها فرحة الافطار ويعد عيد الفطر بمثابة مكافأة ربانية من الله عز وجل لعباده المسلمين بعد 30 يوما من الصيام. لكن ماذا يأكل المصريون في عيد الفطر؟
جرت العادة أن يكون الكشري هو الوجبة الوحيدة التي يفتقدها المواطنون أثناء صيامهم ومن ثم يقبلون عليها في العيد. بمجرد سماع مدفع إفطار آخر يوم من الشهر الكريم يحدث هجوم من الكبير والصغير علي محلات الكشري. خاصة مع افتقادهم هذه الوجبة الشعبية المحببة ورخيصة السعر -إلي حد ما- وايضا للاستمتاع بطعم الكشري الطازج.
والمصريون عادة لا يجدون الكشري في رمضان لإغلاق محلات الكشري خلال الشهر الكريم والتي تستغله في عمل الصيانة السنوية ... وايضا لأن الطعم اللاذع والحارق للكشري يتسبب في العطش ولهذا يقبل عليه الجميع بعد الشهر الكريم.
رصدت "المساء" استعدادات مطاعم الكشري للعيد بعد إجازة طويلة طوال شهر الصيام.
حسن سمير. مسئول بمطعم كشري: اشتغلنا فقط آخر 10 أيام في رمضان وكانت نسبة الإقبال ضعيفة جدا. وموسم كل محلات الكشري يبدأ من يوم الوقفة من بعد منتصف الليل. فالكشري عادة منتظمة مثل الرنجة والفسيخ. عندما ينتهي رمضان. يندفع الناس نحو محلات الكشري كنوع أيضا من أنواع الملل والزهق. وكان قديما من المستحيل أن يفتح محل كشري في رمضان. أما في السنوات الأخيرة بدأت تعمل ولكن بنسبة بسيطة.
ويضيف: المواطنون فطروا آخر يوم رمضان وحلوا. وأول شيء فكروا فيه هو الكشري. وحشتهم لذة الكشري. أما الفسيخ والرنجة فهما وجبة الغداء أو حتي للافطار فقط لكن لا غني عن الكشري. بالإضافة إلي أن الأطفال يحبون أن يصلوا العيد ثم يذهبوا إلي مطاعم الكشري أما الكبار من الممكن أن ينتظروا لليوم التالي.
وأغلب الإقبال علي طلبات "التيك واي" ويوجد من يتردد علي صالة المطعم ويأكل وجبته. والحمد لله استعددنا منذ يومين من تنظيف وتلميع صالة الاستقبال لكن مكونات الكشري نفسه من أرز ومكرونة وعدس لابد أن تكون طازجة "ساعة بساعة".
يقول محمد حسين. عامل بمحل كشري: الناس ملت طوال شهر رمضان من اللحوم والفراخ. بالنسبة لهم الكشري متنفس. وخاصة كشري المطاعم في العيد له ميزته بخلاف المطبوخ في البيت. ليس بنفس جودة المطاعم. وهي عادة قديمة. وأنا اشتغل في العيد لأننا نعتبر في إجازة طوال شهر رمضان. فالعيد تعويض لنا.
يؤكد أحمد حسني. شيف أن العيد هو موسم محلات الكشري. كل الأماكن في إجازة ما عدا مطاعم الكشري. إحنا بنشتغل في العيد.
لأن الكشري وجبة أساسية عند المصريين في العيد. وحتي لو المواطن تناول الفسيخ والرنجة في الافطار والغذاء. سيشعر بالملل ويلجأ له في العشاء خصوصا أنه وجبة خفيفة وسريعة وسعرها معقول. والعائلات تريد الاستمتاع بالعيد. حتي أنهم ينهون خروجاتهم وفسحهم ويترددون علي محلات الكشري لتناول وجبة العشاء. وكذلك بعد الزيارات العائلية. خصوصا أن مطاعم المشويات والكباب والكفتة مغلقة في العيد. والكشري بالنسبة لهم الأسهل والأسرع والاطعم. فممكن أسرة كاملة ان تتناول الكشري بتكلفة 100 جنيه فقط بعد مصروفات شهر رمضان الضاغطة.
أحمد عبدالحميد مسئول مطعم : استعداداتنا تتمثل في تنظيف المطعم ووضع الأنوار المبهرة علي واجهة المحل مع وضع السماعات الكبيرة "دي جي" احتفالا ببهجة العيد.
يقول ياسر عبدالرحمن. عامل بمحل كشري: بعد صلاة العيد. نحن في استقبال الأسر والأطفال. وبالنسبة للكشري نفسه بنجهزه ساعة بساعة حتي يكون طازجا"المكرونة والأرز والعدس" أما البصل والعيش التوست بنجهزه من ليلة الوقفة. إحنا بنشتغل ورديتين"محدش بيروح" من 8 صباحا حتي 8 مساء.
أما أيمن محمد. شيف بمطعم كشري فيقول: بدأنا الشغل من ليلة الوقفة. لأن الكشري الأكلة المفضلة للشعب المصري في العيد. ونحن تقريبا "في إجازة" طوال شهر رمضان واغلقنا بالفعل 30 يوما. وحاليا الناس مشتاقة لوجبة الكشري.
الكشري.. الوجبة المفضلة في العيد
الكشري.. الوجبة المفضلة في العيد
الكشري.. الوجبة المفضلة في العيد
