الإفطار: البط الروستو مع الأرز بالخلطة
سفرة رمضان اليوم للعزومات مقدمة من الشيف رنا رأفت
البط الروستو للعزومات
المقادير:
بطه وزن 3 كيلو
بصل مبشور
طماطم مبشوره
ملح وفلفل اسمر
حبهان بودر
جوزة الطيب بودر
لورا بودر
صويا صوص
لمحلول النقع:
3 لتر ماء
نصف كوب ملح
نصف كوي سكر
عصير ليمون
2 ملعقة زنجبيل بودر
طريقة التحضير:
نغسل البطة جيدا بالدقيق والملح والليمون ثم نخلط مكونات محلول النقع ونترك البطة لمدة 5 ساعات ويفضل ليله كامله ثم نغسلها جيدا
نخلط البصل المبشور والطماطم المبشوره والملح والفلفل الاسود والبهارات ونتبل البطه جيدا من الداخل والخارج ثم نخلط ملعقتين صلصه والصويا صوص وحبهان ولورا بودر وحوزة الطيب وزنجبيل وندهن البطه بيهم ثم نحضر صينيه ونضع فيها كوب ماء والبطه ونغلفها بورق الفويل وندخلها الفرن لمدة 3ساعات ثم ننزع الفويل حتي تاخد لون دهبي وتقدم.
# الارز بالخلطة بطريقة بسيطه
المقادير:
3 كوب ارز مصري
3 ملاعق. كبيرة سكر
3 اكواب مرقة فراخ "شوربة"
ملعقه كبيره قرفة
ملعقه. كبيرة سبع بهارات
ملعقه. صغيرة حبهان بودرة
ملعقه صغيره جوزة الطيب بودرة
ملعقه. صغيرة ملح
ملعقه. صغيرة فلفل اسود
150 جرام لوز مقشر ومحمص
نصف كيلو كبدة دجاج مقطعة مكعبات
ملعقه. صغيرة قرفة
ثوم مفروم
ملعقه. صغيرة ملح
ملعقه. صغيرة فلفل اسود
زيت وبصلة مفرومه
طريقة التحضير:
في كسروله نضيف السكر ونكرملة حتي يصبح لونة بني فاتح نضيف عليه الشوربة والقرفة والسبع بهارات والحبهان وجوزة الطيب
في طاسة ساخنة نضيف الكبدة ونشوحها ثم نضيف عليها الثوم والقرفة والملح والفلفل ونتركها حتي النضج.
وفي حلة نضيف الزيت ثم البصلة ونشوحها ثم نضيف عليها الارز وخليط السكر ومرقة الدجاج ونتركة 10 دقائق علي نار عالية لحين الغليان ونتركة لحين التسوية علي نار هادئة
نحضر القالب ونضع فيه الارز ونزينه بالكبدة واللوز ويقدم.
#سلطة البنجر بالبطاطس والذرة
المقادير:
3 حبات بنجر مسلوق ومتقطع
3 حبات بطاطس مسلوقه ومقطعه
2 بصله متقطعه جوليان
علبة سويت كورن
للدريسينج:
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب مايونيز
2ملعقة. كبيره مسترده
2ملعقة. كبيره خل بلسمك
2ملعقة. صغيره ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود
الطريقه:
في بوله نضيف كل مكونات السلطه وفي بوله ثانيه نحضير الدريسينج ثم نضيف المايونيز والمسترده والخل البلسمك والثوم والملح والفلفل ونقلبهم بمضرب وننزل عليهم بالزيت خيط رفيع حتي يتجانس الخليط ونضيفه علي السلطه وتقدم.
#تارت الكنافه بالجناش والنوتيلا
المقادير:
4 أكواب كناف
كوب سمنة بلدي ذائبة
2 ملعقه سكر بودرة
للحشو:
كوب كريمة خفق سائلة
2 كوب شيكولاتة دارك مبشورة
ملعقة زبدة
كوب نوتيلا
الشربات:
كوب ونصف سكر
2كوب ماء
عصير نصف ليمونه
رشه فانيليا
طريقة التحضير: في بوله نخلط الكنافه مع السمنة والسكر البودرة جيدا نحضر صينية تارت مقاس 24 ونسكن فيها الكنافة وندخلها الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي.
للحشو:
في كسروله علي النار نضيف الكريمة تسخن ثم نضيف عليها الشيكولاتة ونقلب ونطفيء النار ونستمر بالتقليب حتي تذوب الشيكولاته نضيف ملعقة الزبده ونتركها تبرد.
طريقة تحضير الشربات:
في كسروله علي النار نضع السكر والماء يغلي لمدة 10 دقائق ثم نضيف الليمون والفانيليا ونطفي النار.
بعد ماتبرد الكنافه نضيف عليها الشربات ونتركها تبرد تماما.
نحضر الجناش ونضيف عليه كوب النوتيلا ونقلبهم ونضيفه علي الكنافه وندخلها الثلاجه لمدة اربع ساعات وتزين حسب الرغبة.
