أعراض وأسباب حساسية القمح

أوضح دكتور محمود محمد بندارى رئيس قسم الخبز والعجائن بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن تعتبر حساسية القمح هي مرض من الأمراض التي قد تصيب الإنسان، وقد تسمى بالداء البطني أو السيلياك، ويكون عبارة عن استجابة غير طبيعية في الجهاز المناعي لأحد بروتينات القمح ينتج عنها مضاعفات خطيرة على صحة الإنسان، وعادة ما يصيب هذا المرض الأمعاء الدقيقة، وهي العضو الأهم في عملية الهضم والمسئول عن امتصاص الطعام.

ففي الوضع الطبيعي تبطن الأمعاء الدقيقة أهداب، وظيفتها الرئيسية امتصاص الطعام من الأمعاء الدقيقة وتوصيله إلى الدم حتى يستفيد الجسم منه، وتم تصنيف هذا المرض من ضمن أمراض الجهاز الهضمي خاصة المناعة الذاتية.

وأكد بندارى أنه في حال تناول المصاب للقمح أو أحد مشتقاته يقوم جسمه بإنتاج أجسام مضادة تعمل على تدمير الأهداب المبطنة للأمعاء الدقيقة وبالتالي تمنع امتصاص المواد الغذائية الضرورية للجسم وتعرض المريض لنقص في العديد من الفيتامينات والمعادن

أسباب الإصابة بحساسية القمح

السبب الرئيسي لحساسية القمح، حدوث اضطراب في الجهاز المناعي والذي يؤدي إلى إنتاج أجسام مضادة تدمر الأهداب التي تبطن الأمعاء الدقيقة وتعمل على امتصاص الطعام وبالتالي تؤدي إلى عدم القدرة على امتصاص تلك الأطعمة، وكذلك ظهور رد فعل تحسسي في الجسم مما يسبب أعراض الحساسية عند تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح أومشتقاته.

أعراض حساسية القمح

هناك بعض الأعراض الشهيرة لحساسية القمح تؤكد إصابتك بهذا المرض، نوضحها فيما يلي:

• التهاب الأنف التحسسي
• مشاكل في التنفس
• الأكزيما
• طفح جلدي وحكة مع احتمال تورم في الجلد
• الغثيان والإسهال والقيء
• تهيج واحتمال تورم الفم أو الحلق أو كليهما
• تهيج وحكة في العيون
• انتفاخ المعدة
• صداع
• تشنجات
• مشكلة في البلع

الأطعمة التي تحتوي على القمح

هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على القمح، ويجب على المصابين بحساسية القمح الابتعاد عنها، وهي:

• الخبز، والمنافيش، والفطائر، والمعجنات والنشا.
• المكرونة، والشعرية، والفريك، والبرغل.
• الكيك، والبسكوت.
• المقرمشات، والحلويات العربية والغربية المصنعة بطحين القمح.
• التوابل وخلطات التواب، والشوربات التي تحتوي على برغل أو طحين القمح.
• مرقة الدجاج
• خل الشعير
• تتبيلات السلطة، والبرغر النباتي
• صلصة الصويا
• نشأ القمح ونخالة القمح
• الكسكس، والتبولة، والفتوش.
• القمح المكسور ودقيق جراهام
• السميد والفارو
• الجليادين
• الشعير والشوفان والذرة
• بعض منتجات الألبان، مثل الأيس كريم
• اللحوم المعلبة، والسجق، والكبة.

مضاعفات حساسية القمح

يمكن أن يؤدي مرض حساسية القمح إلى بعض المضاعفات الخطيرة، ومنها:

• عدم انتظام ضربات القلب
• صعوبة في التنفس
• دوار وإغماء
• تحول الجلد إلى اللون الأزرق
• ضيق شديد في الحلق والصدر