دراسة تكشف فوائد إضافة الحليب إلى القهوة

بالإضافة إلى قدرته على مكافحة التعب وزيادة مستويات الطاقة ، فإن الكافيين منبه للجهاز العصبي المركزي ، ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، ويساعد في إدارة الوزن ، ويقلل من مخاطر الاكتئاب ، وقد يحمي أيضًا ضد أمراض الكبد. هناك أيضًا أنواع مختلفة من القهوة ، وأكثرها شيوعًا هي القهوة السوداء وقهوة الحليب.

ووفقًا لدراسة حديثة ، يمكن أن يكون للحليب تأثير عميق على القهوة السوداء. فماذا يحدث عند إضافة الحليب إلى القهوة السوداء؟

من المعروف أن القهوة تحتوي على مستويات عالية من مادة البوليفينول ، بما في ذلك حمض الكافيين الموجود أيضًا في دقيق دوار الشمس.

من المعروف أن حمض الكافيين يمنع أكسدة البروتين الدهني ، والذي يشبه الكوليسترول لأنه لزج ويمكن أن يضيق أو يسد الأوعية الدموية . البوليفينول هو المصدر الأكثر وفرة لمضادات الأكسدة في وجباتنا الغذائية ، ويعتقد أنه يقلل من الإجهاد التأكسدي في الجسم ، والذي يحدث بشكل طبيعي . البوليفينول هو مجموعة من المركبات الطبيعية الموجودة في النباتات ، مثل الفواكه والخضروات والأعشاب والتوابل والشاي والشوكولاته الداكنة . قد يستفيد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز من مزيج البوليفينول ، وهي مركبات طبيعية موجودة في بعض الأطعمة النباتية ، مع منتجات الألبان . على الرغم من أن الآلية الدقيقة الكامنة وراء هذا التفاعل ليست مفهومة تمامًا ، إلا أن البوليفينول قد يساهم في تقليل الاستجابات المناعية عن طريق تقليل الالتهاب. نتيجة لذلك ، قد تؤدي إضافة الحليب إلى القهوة إلى تقليل الخصائص الالتهابية للحليب.

خلال الدراسة ، فحص الباحثون الاستجابة الالتهابية لاثنين من البوليفينول المرتبطين بالسيستين حمض الكافيين وحمض الكلوروجينيك ومقارنة بالاستجابة الالتهابية التي يسببها السيستين وجد الباحثون أن الاستجابة الالتهابية تقل عندما يرتبط السيستين (وهو حمض أميني أساسي ضروري لإنتاج البروتين ، وكذلك لوظائف التمثيل الغذائي الأخرى) بالبوليفينول. تشير نتائج الدراسة إلى أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن إضافة القهوة السوداء إلى الحليب قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأعراض مثل الغازات والإسهال وما إلى ذلك.