طريقة عمل البرياني باللحم

يعد البرياني أحد أطباق المطبخ الآسيوي التقليدية، نذكر لكِ طريقة عمل البرياني باللحم فيما يأتي:

المقادير لتحضير البرياني باللحم

مكونات الأرز

½7 كوب ماء.
½2 كوب أرز طويل الحبة.
ملعقة صغيرة ملح.
مكونات البصل المقرمش
حبة بصل مقطعة شرائح.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.

مكونات خليط التوابل

4 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
¼ كوب زيت نباتي.
¼ كوب أوراق كزبرة مفرومة.
3 ملاعق كبيرة أوراق نعناع مفرومة.
ملعقة كبيرة معجون بصل.
ملعقة كبيرة معجون ثوم.
8 حبات قرنفل، حوالي ملعقة صغيرة.
4 حبات هيل، حوالي ½ ملعقة صغيرة.
4 أعواد قرفة.

مكونات مسالا اللحم

450 جرام قطع لحم.
3 حبات طماطم مفرومة.
4 قرون فلفل أخضر مقطّع لنصفين.
2 ملعقة كبيرة لبن.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
ملعقة صغيرة ملح.

مكونات خليط الزعفران

2 ملعقة كبيرة حليب دافئ.
½ ملعقة صغيرة زعفران.

طريقة عمل الأرز

- أحضر وعاء كبير الحجم.
- أضف الأرز، وغطه بالماء البارد حتى يتم غمره تمامًا.
- اتركه جانبًا لمدّة 30 دقيقة.
- صفِ الأرز من الماء، وضعه في قدر كبير.
- اسكب مقدار الماء، وأضف الملح.
- ضعه على النار لينضج من 10-15 دقيقة.
- التخلص من كمية الماء الزائدة إن وُجدت بعد النُضج.

طريقة عمل خليط التوابل

- سخّن ربع كوب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار.
- أضف القرنفل والهيل والقرفة، وقلهم بالزيت الساخن لمدّة دقيقة.
- أضف البصل، وقلبه حتى يذبل مدّة 5 دقائق.
- أضف الثوم والزنجبيل، وقلبهما معًا دقيقة أخرى.
- أضف الكزبرة والنعناع، واتركهما دقيقة أخرى.

طريقة عمل مسالا اللحم

- أضف اللحم والملح لخليط التوابل.
- قلبهما جيدًا ليحمر لون اللحم مدّة 20 دقيقة.
- أضف الفلفل الحار والفلفل المطحون والطماطم.
- استمر في طهي المكونات حتى يبدأ الزيت بالانفصال عن المرق مدّة 10 دقائق.
- أضف اللبن وعصير الليمون، واترك المزيج 15 دقيقة لينضج تمامًا.
- أضف الماء بحسب الحاجة لمنع الخليط من الجفاف.

طريقة عمل البصل

- سخّن ملعقة الزيت في مقلاة صغيرة على النار.
- اقلِ حبة البصل بالزيت الساخن حتى تصبح بنية اللون.

طريقة عمل خليط الزعفران والحليب

- أحضر وعاء صغير الحجم.
- أضف الحليب والزعفران.
- اخلطهما جيدًا ليتجانسا.

طريقة عمل البرياني باللحم

- أحضر قدر كبير وعميق.
- أضف نصف مقدار الأرز.
- أسكب خليط اللحم فوق الأرز.
- أضف البصل المقلي فوق اللحم.
- أضف الأرز المتبقي فوق البصل.
- أسكب خليط الزعفران فوق الأرز.
- غطِّ القدر، وضعه على النار بدرجة حرارة منخفضة.
- اتركه على النار حوالي 15 دقيقة تقريبًا لينضج الأرز تمامًا.
- انقل طبق البرياني باللحم لطبق مناسب للتقديم، وقدّمه ساخنًا.