طريقة عمل الكمونية التونسية

تُعرف الكمونية بأنها طبق تقليديً تونسي الأصل، تعرفي على طريقة عمل الكمونية بالتفصيل:

المقادير لتحضير الكمونية
المكونات

400 جرام لحم بقري.
200 جرام كبدة بقر.
½ كوب زيت نباتي.
2 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
ماء ساخن بحسب الحاجة.

مكونات البهارات

2 فص ثوم.
ملعقة كبيرة كمون.
ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة قرفة.
رشة فلفل أسود.

مكونات إضافية

- بقدونس مفروم للتزيين.
- ملعقة كبيرة هريسة تونسية.

مكونات الهريسة التونسية

فلفل أحمر مجفف.
ثوم مفروم.
بذور كمون مطحونة.
بذور كزبرة مطحونة.
ملح.

طريقة عمل الهريسة التونسية

- تخلّص من بذور الفلفل الحار.
- انقعه في الماء البارد لمدّة 20 دقيقة.
- صفّهِ من الماء، وأضف الفلفل والثوم والكمون والكزبرة والملح للهاون.
- اطحن المكونات لتصبح ناعمة كالهريسة.
- ضعها في علبة أو إناء زجاجي، وغطِّ وجهها بالقليل من الزيت.
- احفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل الكمونية

- قطّع اللحم والكبدة إلى قطع صغيرة الحجم.
- اقلها بالزيت النباتي في قدر متوسط الحجم.
- أضف البصل، وقلبه حتى يذبل.
- أضف الهريسة والكمون، وأضف مقدار من الماء الساخن لتغطي اللحم.
- اتركه على النار بدرجة حرارة منخفضة مع الإغلاق لمدّة 40 دقيقة.

طريقة تقديم الكمونية

- أضف الثوم والملح والفلفل قبل نضج اللحم بقليل، وقلبهم جيدًا.
- ارفع القدر عن النار، وانقل المكونات لطبق مناسب للتقديم.
- زينها بالبقدونس، وقدّمها ساخنة.
- بإمكانك تناولها بجانب الأرز أو البطاطا المقلية بحسب الرغبة.