طريقة عمل طاجن اللحم الجملى بالبصل

يعد لحم الجمال من اللحوم الحمراء عالية البروتين وقليلة الدهون والكوليسترول، وبالتالي فهو يُساعد على الوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد الذي يُساعد على الوقاية من الأنيميا، ويُعرف في بعض الدول العربية بلحم الحاشي، ويُقدم مشويًا أو مسلوقًا مع البصل. 

إليك طريقة عمل طاجن اللحم الجملى بالبصل

المقادير
كيلو (1000 جم) لحم جملي مقطع مكعبات.
½ كيلو (500 جم) بصل مقطع شرائح.
6 فصوص ثوم كبيرة مهروسة. كوب (250 مل) ماء مغلٍ.
2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل طازج مفروم.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) مستكة.
2 ورقة لورا.
رشة جوزة الطيب.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

- على نار متوسطة، ذوّبي الزبد، ثم أضيفي المستكة وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي الزنجبيل والبهارات والملح والفلفل الأسود وورق اللورا وجوزة الطيب، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، مع التقليب - من فترة لأخرى.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي اللحم في طاجن فخاري، ثم غلفيه بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 60 دقيقة.
- أزيلي الفويل، واتركيه تحت شواية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحمر الوجه، ثم قدميه ساخنًا مع الأرز.