تعرفي على طريقة عمل الزبادي فى المنزل

يتميز الزبادي بفوائد عديدة، حيث يتم صنعه من الحليب الذي يعتبر مصدر بروتين حيواني بالإضافة كونه مصدر للعناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم، فيتامين B2، فيتامين B12، البوتاسيوم والمغنيسيوم.

وتكون نتيجة تخمير الحليب حامضًا وهذا الذي يعطيه طعمًا مميزًا، حيث تحول البكتيريا سكر اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، وتغير الحموضة بُنية البروتين في الحليب وتحولها إلى زبادي.

لتحضير الزبادي تحتاج إلى مكونين أساسيين:

الحليب، يُنتج الحليب كامل الدسم قوامًا جيدًا للزبادي المنزلي الصنع، نحتاج إلى 4 أكواب من الحليب.
زبادي محضر مسبقا أو جاهز من المتجر، نحتاج إلى نصف كوب زبادي عالي الجودة يحتوي على بكتيريا حية.

فيما يلي خطوات عمل الزبادي منزليًا:

- يُسخّن الحليب على درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، وتعتبر هذه الخطوة ضرورية لصنع زبادي سميك ولطيف القوام حيث يساعد تسخين الحليب على قتل أي بكتيريا أخرى تنافس البكتيريا الحية الموجودة في الزبادي.

- يُبرّد الحليب لمدة 15-60 دقيقة حتى يصل إلى درجة 43 درجة مئوية وتعتبر هذه الدرجة مناسبة لتقوم البكتيريا في عملها بالتخمير، ثم يتم إضافة نصف كوب من الحليب الدافئ إلى الزبادي، يجب الحرص على تبريد الحليب وذلك لإنه سيقتل البكتيريا الحية في الزبادي اذا بقي ساخنًا.

- يُخفق الزبادي والحليب جيدًا، ثم يُضاف باقي الحليب ويخفق جيدًا.

- يوضع المزيج في مكان دافئ ويترك لمدة 4 إلى 8 ساعات أو حتى يصبح المزيج سميكًا ولامعًا، يفضل لفه بقطعة قماش رطبة ودافئة ووضعه في الفرن وتشغيل ضوء الفرن فقط ليحافظ على حرارة دافئة.

- الآن أصبح الزبادي جاهزًا للأكل، لكن يمكن تصفيته عن طريق وضع منخل شبكي مبطن بالقماش القطني أو مناشف ورقية قوية فوق وعاء كبير ثم وضع الزبادي فوقه ووضعه في الثلاجة، وتركه حتى يصل للقوام المطلوب.