طريقة عمل الفطير المشلتت بالمنزل

من منا لا يحب الفطير المشلتت مع طبق العسل الأبيض أو الأسود المخلوط بالطحينة أو الجبنة القديمة والمِش، ففي الواقع، لا يختلف الكثير عن حبه سواء كان كبيرا أو صغيرا،بطعمه المختلف واللذيذ،

والمعروف عن الفطير المشلتت أنه من الأكلات التي يصعب تحضيرها، وتأخذ وقتا ومجهودا كبيرا، ويشتهر الناس في القرى الريفية بالتفاني في تحضيره خاصة في المناسبات، ولكن في السطور التالية، سنقدم لكم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

زمن التحضير: 60 دقيقة.
تكفي: 5 أشخاص.

مقادير طريقة عمل الفطير المشلتت

كيلو دقيق.
2 ونصف كوب ماء.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة سكر.

للدهن:
كوب زبدة.
كوب زيت.

للوجه:
قشطة بلدي.

طريقة عمل الفطير المشلتت من مطبخ فاطمة أبو حاتي
1- يوضع الدقيق والملح والسكر ويقلبوا معًا، ويضاف إليهم الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة لينة، ويتم عجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح ناعمة.
2- تقسم العجينة إلى كرات بحجم اليوسفي وأيضًا بحجم الليمون وتدهن بالزيت، وتوضع الكرات على طبق مدهون بالزيت وتغطى العجينة لترتاح نصف ساعة لسهولة الفرد.
3- بعد ارتياح العجينة، تأخذ أول قطعة بحجم اليوسفي وتفرد على الرخامة وتكون الرخامة مدهونة بالزيت ويكون الفرد من الداخل للخارج حتى تصبح الرخامة ظاهرة من أسفل العجينة.

4- توضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت أيضًا، وتترك جانبًا وتفرد قطعة من العجينة الأخرى بحجم الليمون، ويدهن ما بين طبقات فطير الزبدة وترص طبقات الفطير فوق بعضها، وأول طبقة من العجينة بحجم اليوسفي وباقي طبقات العجينة الأصغر (بحجم الليمون) وقومي بطيها من الجوانب حتى الحصول على مربع.

5- تلم الأطراف حتى تصبح على شكل دائرة وتترك لترتاح 10 دقائق.
6- داخل صينية مدهونة بالسمن، توضع العجينة ويتم إضافة القشطة على الوجه بحيث تفرد القشطة على العجينة بسمك مناسب متوسط.

7- يدخل الفطير فرن ساخن جدا على أعلى درجة حررة، ويوضع على الشبكة حتى الحصول على اللون الذهبي، وعند إخراجه يُغطى جيدًا للحصول على فطير طرى ومميز.

ويمكن تقديم الفطير المشلتت مع العسل والطحينة أو الجبنة.