الثلاثاء
08 ذو الحجة 1439
21 أغسطس 2018
02:41 ص
اكلات رمضانيه من تراث الدول

فطار وحلو وعصير من المطبخ التونسى

فطار تونسى
اعداد : ايمان عزام الجمعة، 18 مايو 2018 12:04 ص

الاصدقاء والصديقات : 

فطارنا اليوم من الاكلات الرمضانية الشهيرة من تراث المطبخ التونسى ولكى نشعر بالتجديد فى رمضان ونجددفى فطارنا هنقدم اكلات مختلفة برمضان من دول مختلفة ونبدأ بالمطبخ التونسى واليوم نقدم طاجين اللحم مع الكبده و والرفيسة التونسية بالتمر . ومتنسيش عصير السمسم التونسى الشهير .

اصدقائى كنوع من التوفير لو متوفر لديك طعام يكفى لفطار اليوم التالى ممكن تجهذى هذا الفطار لليوم التالت حسب احتياجات اسرتك وعزوماتك .

طاجين اللحم والكبده التونسى

المطبخ التونسى من المطابخ العربيه الغنيه بأطباقها والتى تشتهر بالطواجن مثلها فى ذلك مثل كل دول المغرب العربى .

وفطارنا اليوم يتكون من طاجن من الطواجن التونسيه الغنى بمكوناته والتى تجعله طبق متكامل العناصر ورئيسى على المائدة .

المكونات :

نصف كيلو من لحمة الخروف المقطّعة صغيرا
ربع كيلو من كبدة الخروف المقطّعة صغيرا
2من حبات البطاطس تقطع مكعبات
بصلة مفرومة فرماً ناعماً. - حبّة طماطم مفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
 ملعقة صغيرة من الكركم. – بقدونس مفروم  
عشرة بيضات مخفوقة.
2 ملعقة كبيرة من الزيت - نصف لتر من الماء.



الطريقة :

ضعي قطع اللحمة، والكبد، والبصل المفروم، والزيت، والبندورة، والماء في وعاء واسع على النار.
 أضيفي اليهم البهارات التالية :
 الملح، والفلفل الأسود، والكركم،
 واتركيهم على النّار الى ان تنضج اللحم وتتشرب الماء
 قطعي البطاطس مكعّبات صغيرة  ثمّ اقليها في زيت غزير إلى أن تتحمّر.
اخفقى البض جيدا مع اضافة رشة فلفل اسود .
 ضيفي البطاطس المقليّة الى البيض المخفوق، والجبنة والبقدونس إلى وعاء اللحم

وقلّبي المحتويات بتأنٍّ إلى أن تتجانس جيّداً.
 صبّي المزيج في صينيّة الفرناو طاجين فخار وأدخليها فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة تعادلُ 180 درجه ودعيها في الفرن لمدة ثلث ساعة أي إلى أن تتحمّر،
 
 بعد ذلك أخرجي الطاجين من الفرن، وبذلك يكونُ الطبق قد أصبح جاهزاً للتقديم.

من الممكن تقديمه بجانب الخبز والسلطات مثل التوميه او طحينه وسلطه خضراء
او بجانب مكرونه بصوص ابيض .

والحلو من المطبخ التونسى
الرفيسة التونسيه
المكونات :
كيلو من التمر مَنزوع النوى "عجوة "
 كيلو سميد. معلقة كبيرة زبدة. ملعقة كبيرة سمن. قليل من الفستق، واللوز.


الطريقة :

نشوح السميد بالسمن في قدر عميق، حتى يصبح لونه ذهبياً.
نضع الزبدة على العجوة ثم نخلطه جيداً حتى تتكون لدينا عجينة ملساء
نضيف السميد المحمر الى العجوة ونعجنها جيدا إلى تصبح لدينا عجينة متماسكة.

. نقطع عجينة التمر بعدّة أشكال حسب الرغبة، بشكل اصابع  او بشكل مُكعّبات، أو دَوائر صَغيرة.

او بشكل قلوب حسب القطاعات الموجودة لدينا.
نزيّن قطع الرفيسة بالمكسرات، بحيث نضع عبع لتر لى كلّ قطعة حبة من اللوز، أو الفستق وتقدم .

 

عصير السمسم :

نصف لتر حليب - ثلاث ملاعق كبيرة سكر 

نصف ملعقه صغيرة قرفة - 200 جرام سمسم محمص

ربع لتر ماء مثلج .

ضع جميع المقادير فى الخلاط واخلطيهم جيدا ويكون عندك احلى عصير مغذى .

 

السحور فول بالزيت والليمون وجبنه بيضاء بالطماطم وشاى بحليب .

اضافة تعليق
لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني
الحقول المشار إليها إلزامية. *