أصحاب العصارات : نأمل تطوير الآلات.. والعمل بالغاز بدلا من المولاس 

تشتهر محافظة المنيا عروس الصعيد بإنتاج العسل الاسود.. وجبة  الفقراء والاغنياء معا بصعيد مصر.. حيث تعد مصدرا غنيا بالطاقة ووجبة شبه متكاملة منخفضة التكاليف.. فوائدها الصحية قوية لاحتوائها  على نسبة عالية جدا من عنصر الحديد المفيد في محاربة الانيميا (فقر الدم). 

أصحاب عصارات العسل طالبوا بضرورة تطوير المنتج.. خاصة ان المادة الخام لايتم استيرادها من الخارج ولكنها متوافرة بنسبة 100% حيث يتم زراعة محصول قصب السكر على مساحات 32 الف فدانا تقريبا وتنتج العصارات 100% من العسل الاسود بمحافظة المنيا. 

أضافوا أن الامال معقودة على اللواء أسامة القاضى محافظ المنيا لتقنين أوضاع الصناعة و تطويرها وتحديثها حتى يتمكن أصحابها من تصدير المنتج للخارج وجلب عملة صعبة للبلد بدلا من الاكتفاء به محليا. 

المحافظ : بدأنا التحديث.. إنتاج اول وحدة تقشير للقصب بمصنع تونه الجبل

يقول اللواء أسامة القاضى محافظ المنيا، انه تم توقيع اتفاق مع هيئة تنمية الصعيد لتطوير ورفع كفاءة عدد من المشروعات الإنتاجية المتعثرة و المتوقفة منذ عدة سنوات بعد حل مشكلاتها بينهما مصنع العسل الأسود بقرية تونة الجبل بمركز ملوي لتعظيم الاستفادة من تلك المشروعات لتصبح ذات عائد اقتصادي كبير بهدف تحقيق تنمية مستدامة وتطوير الخدمات والمرافق لتساهم في توفير فرص العمل للشباب وجذب استثمارات وتحقيق رؤية المحافظة في الاستغلال الامثل للمصنع باعتباره أصل من الأصول الاستثمارية. 

مصنع العسل الاسود بتونا الجبل

أوضح أنه تم بدء التشغيل التجريبي لمصنع العسل الاسود بتونا الجبل بمركز ملوى عقب أعمال التطوير ورفع الكفاءة التي تم تنفيذها بالمصنع وفقا لمذكرة الاتفاق التي وقعتها المحافظة مع الهيئة..حيث تم إنتاج اول وحدة تقشير للقصب في مصر وإنتاج عسل أسود فائق الجودة يلبى احتياجات السوق المحلى والتصدير للخارج يراعي أعلى مستويات الجودة في كل مراحل انتاجه وسيكون نموذجا لانتشار مثل هذه المصانع بالمنيا، فضلا عن منظومة حديثة في صناعة العسل وإزالة الملوثات من المياه. 

يقول الحاج ربيع العجيلي "رجل الأعمال"، أنه يأمل تطوير صناعة العسل الأسود البدائية بأحدث المعدات وان ترعى الحكومة هذا المنتج الهام الذى يشتهر به مركزى ملوى وديرمواس.. ونناشد المحافظ والمسئولين تطوير العصارات واستخدام الغاز بدلا من المولاس حتى نتمكن من تحقيق جودة المنتج وتصديره للخارج لإنعاش خزانة الدولة بالعملة الصعبة ومنافسة الدول الأخري. 

العسل الاسود وجبة دسمة للفقراء

يقول أحمد عبد العظيم.. يعد العسل الاسود وجبة دسمة للفقراء وله فوائد صحية منها علاج الانميا وزيادة نسبة الحديد غير أن تلك الصناعة مازالت تعمل بالطريقة البدائية ولم تدخل حيز التطوير فى حين انها صناعة مصرية يعود تاريخها إلى فترة حكم المماليك.. مؤكداً أنها تحتاج إلى نظرة للعمل على تطويرها. 

أضاف، انه تم عقد عدة مؤتمرات لمنتجى العسل الاسود بمحافظتى المنيا وقنا، وخرجت هذه المؤتمر بتوصيات لعمل تصميم وحدات جديدة من المبخرات المتتابعة تعمل بالبخار من خلال منظومة تعمل بالغاز الطبيعي كبديل صحي وبيئي نظيف لعدم استخدام المصاص في عملية الطبخ لما له من تأثير بالغ السوء على الصحة العامة والبيئة، ورغم ذلك لم تتحقق على أرض الواقع تلك التوصيات.

الاستغناء عن الطرق البدائية

يقول على محمد سيد "رئيس جمعية تنمية وتطوير العسل الاسود بالمنيا"، أن صناعة العسل الأسود تحتاج إلى تقنين أوضاعها وتطويرها وإدخالها ضمن المبادرة الرئاسية "حياة كريمة" لتطويرها والاستغناء عن الطرق البدائية فى الطهى مما يعزز من جودة المنتج ومطابقته لشروط التصدير وخاصة ان المادة الخام متوفرة بنسبة 100% قصب السكر.. حيث ينتج فدان القصب 100 قنطار عسل اسود تقريبا و يباع من 20 إلى 30 ألف جنيه للعصارات وحسب موسم المحصول.. بينما قنطار العسل الاسود يزن 45 كيلو جرام ويباع بـ 330 جنيها للتاجر، كما يتم وضع استكر على الصفائح بها الوزن و تاريخ الانتاج والانتهاء وبيانات العصارة.

أوضح أن كيلو العسل الاسود يباع جملة بـ 7 جنيهات و30 قرشا وللمستهلك بـ 12 جنيها من العصارة.. فى حين المصانع تقوم بوضعه داخل علب تزن 350 جرام بسعر 13جنيها وتوجد جراكن وعبوات بلاستيكية، وكذلك صفائح تتراوح مابين 2 إلى 20 كيلو جرام.

اضاف، انه يوجد من 70 إلى 80 عصارة بمركز ديرمواس وملوى وأغلبهم غير مرخص، ونطالب بترخيصهم وتقنين أوضاعهم ففى قرية قلندول 3 عصارات والمحرص 5 عصارات و6 عصارات بالروضة ومنشية المغالق 11 عصارة بملوى وابشادت 7عصارات وقرية قلوبه 2.

أضاف، تواجهنا مشكلة أخرى وهى احتكار بعض تجار العسل للاسعار مما يعود بالخسارة على اصحاب العصارات فنطالب أن تتدخل الدولة فى عملية تحديد الاسعار والتسويق تحت رعايتها بعد إجراء عملية التطوير حتى يكون المنتج ذات جودة عالية وفقا للمعايير وتتمكن من تصديره للخارج.

انتاج العسل الاسود

قال أحمد مندى ابراهيم "صاحب عصارة" أن ملوى تحتل النصيب الاكبر فى تلك الصناعة الهامة فلابد من تمويلها حتى نتمكن من  تطويرها وتسويقها وتصديرها للخارج والحفاظ على نسبة الفاقد.

أشار إلى أن هناك اكثر من 50 اسرة تستفيد من العمل فى العصارة بدءا من جمع محصول قصب السكر من الحقل وحتى خروج المنتج إلى المستهلك وان اجرة العامل داخل العصارة بتراوح يوميا من 100 إلى 120جنيها وايام العمل مابين 4 الى 5 ايام اسبوعيا و ان فترة العمل بالعصارات موسمية تبدا من شهر نوفمبر وحتى نهاية شهر مارس، وتعمل العصارات لمدة 5 شهور تقريبا ويعمل بها من 12 الى 20 عاملاً حسب قدرتها من سائق اللودر والجرار، اسطى الماكينة عصارة القصب، عامل تشغيل السير، طباخ العسل، الحماة لاشعال النيران تحت العسل الاسود اثناء عملية الطهى، وعمال تعئبه المنتج.

قال إن انتاج العسل يمر بعدة مراحل تتضمن إحضار المزارع محصول القصب إلى العصارة ونقوم بتنظيف العيدان من الشوائب (الزعزوع) ومنها يقوم اللودر برفع المحصول على خط سير تم تركيبة ويدخل كميات من المحصول الى العصارة وهى عبارة عن ماكينة بها مجموعة من التروس البدائية كبيرة الحجم ليخرج من طرفها الاول الشوائب ومن الطرف الاخر عصيرا وبعدها يفرغ العصير فى مصفاة ومنه فى احواض ويتم صله داخل درجات حرارة مختلفة داخل مطابخ نحاسية لمدة 10 ساعات ويتم طبخه ثم يصفي فى عدة احواض مخصصة لعملية التصفية، وبعدها يدخل مرحلة الطبخ ويصب العصير في احواض كبيرة معدة خصيصا لغليه على مرحلتين حتى يصير لونه اسودا ولذلك يسمى بالعسل الاسود. 

أضاف انه في مرحلة "الغليان" يقوم عدد من الطباخين بالتقليب بملاعق حديدية ضخمة دون اى اضافات غير طبيعية وتستمر عملية طبخ العصير عدة ساعات وتحتاج تلك العملية الاخيرة من انتاج العسل الاسود الى طباخين ذو خبرة ومهارات معينة.

وفى النهاية يتم تفريغ المنتج فى صفائح صفيح وبرطمانات بلاستك تباع للمدن بينما تباع الزلع البلاص للارياف والقري واحيانا الاثنان معا. 

أكد أن المشكلة تكمن فى أن تجار العسل يقومون بشرائه من العصارات ويتحكمون فى أسعاره.. ولو اهتمت الدولة بصناعة العسل الأسود من ضمن الصناعات التى تميز محافظة المنيا ستنهض تلك الصناعة وتتصدر المحافظة مراكز التصدير.

اوضح ان تكلفة انشاء العصارة والأرض تتراوح مابين مليون إلى 3 ملايين جنيه وهناك مشكلة فى احتكار عدد من تجار العسل للأسعار.

قال محمد عبدالكريم "صاحب عصارة"، نطالب اللواء أسامة القاضى محافظ المنيا بتطوير المهنة ولدينا خبرة كبيرة فى مجال انتاج العسل الاسود ويمكن تصديره بالدولار للدول الاجنبية، مما يرفع من احتياطى النقد الاجنبي.