رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
الشيف سارة صقر
احلى سفرة اسماك اسكندرانى شهية ولذيذة
حصلت الشيف،، سارة صقر،، على المركز الثالث فى مسابقةشيفات مطبخ صابرين بالاسكندريه عن افضل طبق اسكندرانى هو ،،سفرةاسماك اسكندرانى،،تحت إشراف الشيف،، ميرفت رجب،،
سفرة أسماك اسكندراني منها المرجان والجندوفلى والدرك
اولا سمك المرجان
يتبل السمك من الداخل والخارج بتوم مفروم وفلفل اخضر حامى ملح وكمون وبهارات سمك وعصير ليمون ويترك ربع ساعة ثم يغمس فى الدقيق ويقلى فى زيت غزير نظيف على درجه عاليه
ثانيا سمك الدراك
وهذانوع من أنواع الأسماك يقطع فليه ونفس تتبيله سمك المرجان
ثالثا:الجندوفلى
يغسل الجندوفلى ونختار الجندوفلى اللى بيفتح ويقفل
نقطع بصل شرائح أو قطع صغيرة
توم مفروم
فلفل اخضر حار
كمون
ملح
فلفل اسمر
شطه
عصير طماطم مش كتير
خضرة شبت كسبرة خضراء كرفس عود من كل نوع
نشوح البصل والثوم والفلفل الاخضر فى قليل من الزيت حتى بذبل فقط
ننزل بالجندوفلى ونتأكد أنه كله فتح على النار
ثم نضع قليل من عصير الطماطم مع البهارات حتى تتسبك ثم ننزل بالخضرة ووقليل من الماء حوالى ربع كوب حتى يبدء يشرب مائه ونترك به قليل من الماء ثم تقدم السفره
اترك تعليق