مسقعه نباتية بدون لحوم لذيذة و اقتصادية: من مطبخ ست الحبايب

حضري 3 حبات بطاطس ، و قشريهم و قطعيهم ترانشات أو حلقات ، ترش بالملح و تقلي في زيت ساخن علي النار، ثم بعد تقشيرهم الى حلقات ، ونرش قليل جدا من الملح عليها ، ثم نقليها في الزيت الساخن على النار ، ونخرجها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
نحضر باذنجان رومي و نقوم بتقطيعه ألي حلقات ، ونرشه بقليل من الملح ، ثم نقوم بقليه في زيت ساخن على النار، ويرفع علي ورق نشاف.

– نكرر نفس الخطوات مع الفلفل الأخضر : نقطعه حلقات ونقليها في الزيت لكن لا تحمر أبدا ، مجرد نقلبها فقط قليلا في الزيت.
لعمل صلصة المسقعة :

في مقلاة علي النار نضع ثوم مفروم مع زيت ، و نقوم بتقليبة فقط بدون ما يتغير لونه حتي ما يمرر الطعم .
نضع عليه عصير طماطم او علبة صلصة مذابة في كوب كبير ماء ، ونضيف الملح وقليل من الفلفل الحار البودرة(اختياري) حسب الرغبة ، ونترك المزيج على النار، وبمجرد ما يغلي أرفعة من علي النار.
. في طاجن بايركس نرص نصف كمية الباذنجان ، ثم نضع طبقة البطاطس كلها ، ثم نرص بقية الباذنجان والفلفل الاخضر بشكل جمالي
[١٩‏/٢‏/٢٠١٧ ٨:١٨ م] صابرين متولى: لازانيا سي فود 

مقدم من الشيف محمد الصياد

وجبة طبق رئيسي

المقادير

    1 كوب كريمة

    1 كوب جمبري مقشر

    1 كوب أصابع كابوريا

    2 شريحة سمك فيلية

    2 عدد عصير ليمون

    1 كوب عصير برتقال

    2 فص ثوم

    1 + 1/2 كوب جبنة موتزاريلا

    12 شريحة لازانيا

    1 ملعقة كبيرة بهارات سمك

    ملح فلفل

    1/2 كوب بصل أخضر

    1 + 1/2 كوب جبنة شيدر

    لصلصة البشاميل:

    2 ملعقة زبدة

    4 ملعقة كبيرة دقيق

    1 كوب كريمة

    2 ملعقة كبيرة كزبرة خضرة

خطوات التحضير

    نضع زيت الزيتون في طاسة علي النار ثم نضيف الثوم الي ان يصبح لونة ذهبي ثم نضيف البصل الأخضر.

    نضيف الجمبري ونقلبة قليلا ثم نضيف قطع الكابوريا ونقطعها قطع صغيرة ثم نضيف قطع سمك الفيلية.

    نضيف الملح + الفلفل والبهارات وبعض الكزبرة الخضراء.

    نضيف عصير البرتقال وعصير الليمون ونتركهم لينضجوا.

    نقوم بعمل صلصلة البشاميل ونضعها في ماء بارد بعد السلق حتي لا تلتصق.

    في بولة نخلط الجبنة الموتزاريلا والجبنة الشيدر معا.

    نحضر قالب الفرن ونضع بعض البشاميل في قاع البيريكس ثم نضع شرائح اللازانيا ثم نضع فوقها خليط (الجمبري و السمك و الكابوريا) ثم نضع فوقها طبقة الجبنة ثم تكرر الطبقات بنفس الترتيب.

    نضع علي الوجه البشاميل وباقي الجبنة وبعض الكريمة وندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة.