رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مبرومة بالفستق للشيف فايز محمد جمعة موسى ..من مطبخ صابرين
مبرومة بالفستق مقدمة من الشيف فايز محمد جمعة موسى
المقادير
- ½ كيلو كنافة
- 1 كوب كبير زبدة سائلة
- 2 كوب كبير فستق حلبي (للحشو)
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد (للحشو)
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة (للحشو)
مقادير القطر
- 1 كوب كبير سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- ½ كوب كبير ماء
- ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة
تحضير القطر أو الشربات: نحضر وعاء كبير نضع به الماء وماء الورد والسكر الأبيض وعصير الليمون ونضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب حتى نحصل على قوام الشربات السائل غليظ القوام.
تحضير الحشو: نحضر الفستق و نكسره فقط لا نطحنه نضع الفستق المجروش خشنًا في وعاء مع السكر البودرة و ماء الورد ونقلبهم معًا على نار متوسطة حتى يتحمص الفستق.
تحضير الكنافة: نحضر قالب كبير مدهون بالقليل من الزبدة نضع فيها عجين الكنافة بشكل طولي ثم نقسم عجين الكنافة لعدة أقسام ثم ندهنها بنصف كمية الزبدة السائلة التي لدينا باستخدام فرشاة.
نضع حشو الفستق المحمص طوليًا على عجين الكنافة ثم نقوم بلف العجين بزاوية بشكل أسطواني مثل الرول.
بعد الانتهاء من حشو كافة عجين الكنافة ولفه على شكل رول نسكب النصف الآخر من الزبد على لفائف الكنافة.
ندخل قالب الكنافة المبرومة بالفستق الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
نخرج الكنافة المبرومة بالفستق من الفرن ونقوم بتصفيتها من الزبدة ثم نسقطها في القطر البارد.
نصف الكنافة المبرومة بالفستق من القطر الزائد ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
نخرج الكنافة المبرومة بالفستق من الثلاجة ونقطعها بزاوية بسكينة حادة.
وصحتين وهنا........
اترك تعليق