يقول الشيف ابراهيم فوزى غزال نحن على أبواب الاحتفال بالكريسماس واعياد الميلاد وبقدوم سنة جديد 2021ولذلك تعلمى أن تعملى تورتة رأس السنه في البيت وبمكومات صحيه100%100لتسعدى اسرتك  واطفالك فى هذا الجو البارد .

اولا الكيكه الاسفنجيه في الخلاط
المكوّنات
٣ بيضات ( بدرجة حرارة المطبخ )
١ كوب زبادي
١ كوب زيت
١ كوب سكر
٣ كوب دقيق ( منخول عدة مرات )
١ ملعقه كبيره بيكنج بودر
رشه ملح
رشه فانيليا
بديل محسن الكيك
نصف ملعقه صغيره كربوناتو
٢ ملعقه كبيره خل
الطريقة
في الكأس الخلاط يوضع البيض والفانيليا والسكر والزبادي والزيت واضربيهم مع بعض
انخلى الدقيق والبيكنج بودر والملح مع بعض وضعيهم فى بوله كبيره وحطي عليهم المقادير السائله.
فى كوب كبير اخلطي الكربوناتو والخل مع بعض وحطيهم علي خليط الكيكه ويقلب الجميع بملعقة كبيرة فى إتجاه واحد حتى يختفى الدقيق تماماً.
نضع خليط الكيكه في صينيه بجدار عالي مقاس ٢٤ مدهونه زبده ورشه دقيق ودخليها فرن ساخن مسبقاً علي درجة حراره ١٨٠ لمده ٤٠ دقيقه.
بعد النضج نغلق الفرن ونفتح باب الفرن قليل ونترك الكيكه بدخله حتى يبرد تماماً ونخرجها ونتركها فى الهواء حتى تبرد تماماً.
ملحوظه
 كل المكونات تكون بدرجة حرارة.
لو صينيه مقاس ٢٦ يبقي فيها مقدار ونص.
 لو عاوزين الكيكة الاسفنجيه بالشيكولاته نرفع من الدقيق ٢ ملعقة كبيرة ونضع بدلهم ٢ ملعقة كبيرة كاكاو خام غامق.
يفضل عمل الكيكه الإسفنجي قبل تزينه بيوم.
كريمة تزين وحشو التورتة
المقادير
٢ كوب كريم شانتيه بودر ( خام )
٢ كوب لبن ساقع جدااا
كوب سكر بودر ( منخول )
ملحوظة
لو عاوزين الكريم شانتيه ألوان نقسم الكريم شانتيه فى أطباق بعد خفقه على حسب عدد الألوان المرغوب فيها ونضع على كل طبق نقطتين أو ثلاثه ألوان جل غداءيه ويقلب بالملعقه جيداًً حتى يعطي اللون المناسب لكم وندخلهم الثلاجه 20 دقيقة ويستخدم بعدها
لتزيين
فواكه حسب الرغبه أو العاب مصنعه طبيعيه
مكسرات مجروشه + كمبوت خوخ مقطع مكعبات صغيره ( لبين الطبقات )
عصير خفيف
أو شربات خفيف ( لسقى طبقات الكيك )
طريقة خفق الكريم شانتيه
عشان تعملي كريم شانتيه مظبوط معاكي.
بالمضرب الكهربائي اضربي كوبايتين كريم شانتيه مع كوبايتين لبن ساقع جداااااا مع كوبايه سكر بودر ( منخول ) اضربيهم كويس جداااا على سرعه عاليه مع بعض لحد مايتقل معاكي يغطى ويوضع 20 دقيقة فى الثلاجة.
طريقة تزين التورته
قسمي الكيكه لثلاث طبقات وبين كل طبقة اسقيها بعصير الفواكه أو الشربات ونضع كميه من الكريم شانتيه ونفردها ونضع عليهم المكسرات المجروشه وقطع الفواكه ونغطى عليهم بطبقة أخرى من الكيك ونضغط عليها وهكذا لحد لما نخلص الثلاث طبقات من الكيك ونضغط عليهم كويس وسويها من الجوانب وغلقيها من الجوانب والوجه بكميه من الكريم شانتيه وضعيها على طبق التقديم ودخليها التلاجة شويه قبل ماتزيني الوجه بعدها
زيني وجه التورته حسب الرغبة والمتاح عندك وتدخليها الثلاجة قبل التقديم
جميع الالعاب طبيعيه ومتوفرة عند مستلزمات الحلواني