اعداد : ايمان عزام
عزيزتى حواء كثيرا ما نسمع من متخصصى الطعام مصطلحات عن الطبخ لا نعلم مكوناتها مثل البوكيه جارنيه والديمى جلاس وماهى مكوناتهم وفيما استخدماتهم ..هنحاول نقدم تفسير لهم وكلما صادفنا مصطلح هنحاول نفسره ونعرف مكوناته .._x000D_ البوكيه جارنيه هو عبارة عن مجموعة الخضروات التى توضع فى الشوربة سواء شوربة لحم او دجاج وتعطيها مذاق لذيذ وترفع من قيمتها الغذائية.._x000D_ مكونات البوكيه جارنيه: _x000D_ جزره – بصله – كرفس – فصين ثوم – كرات افرنجى (يقطعوا قطع كبيرة ) ونضع معه حبهان وورق لورى وملح وفلفل اسود صحيح وقرفة خشب.._x000D_ طريقة الاستخدام: _x000D_ فى اناء الطبخ ضعى اللحم اوالدجاج مقطع مع قليل من الزبدة وشوحيها حتى تتحمر ثم نضيف الخضروات المقطعة والتوابل ونقلبهم خمس دقائق ثم نضيف الماء المغلى ونتركها على النار حتى النضج ثم نضبط الملح واتمتعى بالذ شوربة ..وبالهنا _x000D_ مكونات الديمى جلاس :_x000D_ عظام جاموسى او بقرى( ماسورة ) ونطلب من الجزار تكسيرها – خضروات البوكيه جارنيه – علبة كريمه _x000D_ ملح وفلفل اسود سليم وحبهان وورق لورى ._x000D_ الطريقة : بعد غسل العظام جيدا ضعيها فى صينية فرن وادخليها فرن حار واتركيها حتى تصير بنية اللون وضعى الخضروات ايضا فى الفرن حتى تشوى . _x000D_ اغلى الماء واضيفى اليها العضام والخضروات والتوابل واتركيها على النار لمدة 12 ساعة على ان تهدى النار بعد الغليان مع اضافة الماء المغلى كلما نقصت وبعد مرور 12 ساعه وهى على النار انزعى العظام وفرغى البهريز العالق بها ونضرب المكونات فى الخلاط ثم نضيف الكريمه ونضبط الملح ..وبذلك يكون عندنا احلى ديمى جلاس يستخدم فى كثير من الكلات فمن الممكن اضافتها فوق اللحم البارد – رستو اللحم اوالدجاج – شوربة الكريمه – البيكاتا ولتلميع الكثير من الاكلات واضافة طعم لذيذ وبالهنا ._x000D_