لا شك أن البروتين الحيواني يمثل عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي، لما يؤديه من دور أساسي في بناء العضلات والأعضاء وخلايا المناعة والأنسجة المختلفة، إلا أن الإفراط في تناول اللحوم قد يحول هذا العنصر الغذائي الضروري إلى مصدر لمخاطر صحية متعددة.

وبحسب ما نقلته RT عن خبيرة التغذية يلينا سولوماتينا، فإن الحصول على كميات مناسبة من البروتين يعد ضروريًا للحفاظ على وظائف الجسم، لكن الإفراط في تناول البروتين الحيواني، إلى جانب صعوبة هضم بعض أنواع اللحوم، قد يزيد العبء على الجهاز الهضمي والكلى، وقد يؤثر سلبًا في القلب والأوعية الدموية.

وأوضحت سولوماتينا أن البروتين يدخل في تكوين العديد من مكونات الجسم، من العضلات والعظام إلى منظومة المناعة والنواقل العصبية، مشيرة إلى أن البروتين يمكن الحصول عليه من مصادر نباتية أيضًا، مثل الحبوب وفول الصويا والبقوليات، إلا أن بعض المصادر النباتية تختلف في تركيب الأحماض الأمينية ومدى توافرها للجسم.

الحديد في اللحوم

ولفتت خبيرة التغذية إلى أهمية اللحوم باعتبارها مصدرًا للحديد الهيمي، الذي يستطيع الجسم امتصاصه بكفاءة أعلى من الحديد الموجود في المصادر النباتية، موضحة أن تجنب اللحوم قد يرتبط لدى بعض الأشخاص بنقص هذا العنصر، وما قد يصاحبه من فقدان للطاقة وصعوبة في التركيز.

وفي المقابل، حذرت من الإفراط في تناول البروتين، موضحة أن الجسم في حالة نقص البروتين قد يلجأ إلى تفكيك أنسجته للحصول على الأحماض الأمينية، ولذلك ينبغي الحصول على احتياجاته من مصادر غذائية مناسبة.

الإفراط في اللحوم ومشكلات الكلى

وأشارت سولوماتينا إلى أن عملية تكسير البروتينات ترتبط بإنتاج حمض اليوريك، وقد يؤدي ارتفاع مستوياته إلى الإضرار بالأنسجة والمساهمة في تكوّن حصوات الكلى.

وأضافت أن زيادة البروتين قد تشكل عبئًا على الكلى، كما قد يرتبط الإفراط في تناول اللحوم بآثار سلبية على القلب والأوعية الدموية، خاصة عندما تكون المنتجات الحيوانية غنية بالدهون.

اللحوم الحمراء أم الدجاج؟

ونصحت خبيرة التغذية باختيار أنواع اللحوم التي تكون أسهل في الهضم، مثل صدور الدجاج والديك الرومي، موضحة أن اللحوم الحمراء تحتاج إلى حموضة معدية أعلى لهضمها، وقد تكون أكثر صعوبة في الهضم، ولا سيما لدى كبار السن.

كما أشارت إلى أن بعض الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية قد يحتاجون إلى فرض قيود غذائية صارمة على المنتجات الحيوانية الغنية بالدهون.

وحذرت سولوماتينا كذلك من أن تناول بعض منتجات اللحوم لفترات طويلة قد يرتبط بتأثيرات تراكمية على الجسم، مشيرة إلى أن المواد التي تتكون في اللحوم عند قليها قد تمثل عامل خطر على صحة الأنسجة.