رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
المواد الحافظة في الغذاء.. دراسة تحذر من خطر على القلب والضغط
كشفت دراسة فرنسية حديثة عن ارتباط استهلاك الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، خاصة عند الإفراط في تناول الأغذية فائقة المعالجة.
وأجريت الدراسة على أكثر من 112 ألف شخص بالغ في فرنسا، ضمن متابعة استمرت نحو 8 سنوات، حيث راقب الباحثون العادات الغذائية والحالة الصحية للمشاركين.
ووفقاً للنتائج المنشورة في دورية European Heart Journal، فإن بعض أنواع المواد الحافظة ارتبطت بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة تصل إلى 29%، وزيادة خطر أمراض القلب مثل الجلطات والذبحة الصدرية بنسبة 16%.
كما أوضحت النتائج أن بعض المواد الحافظة التي تحتوي على مضادات أكسدة ارتبطت أيضاً بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 22%.
وأشار الباحثون إلى أن عدداً من المواد الشائعة في الأغذية المصنعة، مثل نترات الصوديوم وحمض السيتريك وسوربات البوتاسيوم، قد تكون مرتبطة بهذه المخاطر.
كما لفتت الدراسة إلى أن حمض الأسكوربيك، المستخدم كمادة حافظة في بعض الأطعمة، قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
وأكد الباحثون أن النتائج تدعم التوصيات الصحية التي تدعو إلى تقليل استهلاك الأغذية فائقة المعالجة والحد من المواد الحافظة قدر الإمكان للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
اترك تعليق