رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
كيف تختار لحمًا طازجًا وجودته عالية؟ دليل عملي قبل شراء لحوم العيد
يُعد اختيار اللحوم الطازجة خطوة أساسية للحصول على وجبات لذيذة وآمنة، خاصة مع زيادة الإقبال على شراء اللحوم خلال عيد الأضحى. لكن التمييز بين اللحم الجيد وغير الجيد يحتاج إلى بعض العلامات البسيطة التي يمكن ملاحظتها بسهولة عند الشراء.
أهم معايير اختيار اللحمة الطازجة:
لون اللحم
اللحم الطازج يتميز بلون أحمر فاتح أو وردي طبيعي، بينما يشير اللون البني أو الرمادي إلى أن اللحم قديم أو فقد جزءًا من طزاجته.
الملمس
عند لمس اللحم، يجب أن يكون متماسكًا ومرنًا. وإذا تم الضغط عليه، يعود إلى شكله بسرعة. أما إذا ظل الأثر ظاهرًا أو كان طريًا بشكل مبالغ فيه فقد لا يكون طازجًا.
الرائحة
اللحم الجيد تكون رائحته طبيعية وغير مزعجة. أي رائحة نفاذة أو غير مألوفة قد تكون علامة على بداية فساد اللحم.
مصدر الشراء
يفضل دائمًا الشراء من جزار موثوق أو متجر معروف بالالتزام بمعايير النظافة وجودة التخزين.
درجة حرارة الحفظ
تأكد من أن اللحم محفوظ في درجات تبريد مناسبة (حوالي 4 درجات مئوية)، أو مجمد بشكل صحيح إذا كان محفوظًا في الفريزر.
التغليف
في حالة اللحوم المعبأة، يجب أن يكون التغليف محكمًا وخاليًا من أي تسرب أو تلف، مع التأكد من تاريخ الإنتاج والصلاحية.
نوع القطعة المناسبة
اختيار القطعة يعتمد على طريقة الطهي؛ فمثلًا القطع الطرية مثل الفيليه تناسب الشوي السريع، بينما القطع القاسية نسبيًا مثل البريسكت تحتاج إلى طهي بطيء.
اترك تعليق